一、细胞膜

细胞膜cell membrane是指包围在细胞外周的一层薄膜，又称质膜。由于分辨率的限制，光学显微镜下难以分辨。电子显微镜下，细胞膜可分为3层，平均厚度7～10nm，在低倍电子显微镜下呈一条致密的细线，在高倍电子显微镜下则呈现出“两暗一明”三夹板式的单位膜结构。

图2-1　细胞膜的结构模型

细胞膜主要由类脂、蛋白质和糖类组成，目前公认的细胞膜的分子结构是“液态镶嵌模型”学说，即在液态的类脂双分子层中，镶嵌着可以移动的球形蛋白质（图2-1）。膜中蛋白质一部分附着在类脂双分子层的内、外表面，称外周蛋白；大部分嵌入或贯穿在类脂双分子层中，称为镶嵌蛋白。少量的多糖与膜外层的类脂分子结合则形成糖脂，若与膜上外露的蛋白质结合则形成糖蛋白。

细胞膜可以保持细胞的完整性，维持细胞形态，抵御外界有害物质，防止细胞内物质外流。此外，细胞膜还能有选择地摄取或排出某些物质，从而保持细胞代谢的正常进行。同时，细胞膜在细胞通信、细胞黏附和识别等方面也发挥重要作用。