序言2 北欧餐桌美学，关于自然与生活的艺术

可能在这个地球上，再没有哪儿的人，像生活在北欧的人们那样迷恋和崇拜自然。对我来说，天然的材料是创作过程中非常重要的素材，我无法接受人造的东西。所以我喜欢在静谧的森林中漫步，采集蘑菇、苔藓和浆果，也喜欢去花园、海边，去任何充满自然灵性的地方搜集灵感和素材。

在平静的环境中，人的压力会减小，身心能得到放松，也只有在这时，才可以真正倾听自己内心的声音。当你体会到这种身心合一的感觉后，无论做怎样的创作，都能找到那些同样可以触动他人内心的东西。一次，在我的布置课程结束后，一位女士对我说：“我现在每次带着狗一起出去散步时，可以看到很多以前不曾留意的美的东西，我也总能从森林里找到可以用来布置餐桌的素材了……”听到她这样说，我十分开心。

这本书记录了我和Bing（曾焱冰）在瑞典从夏天到秋天再到冬天的一段段探访经历。她来到瑞典，希望更深入地了解斯堪的纳维亚风格和设计，也希望了解这里的人和他们的生活。我带领她在不同的环境中，尝试不同风格的餐桌布置设计，但无论怎样的变化，核心都是体现北欧崇尚自然的精神和审美。所以在这本书里，你可以看到在海边用野草、海苔所做的布置，也可以看到把田地里采来的蔬菜作为餐桌装饰，还有用到秋天各种颜色的南瓜、花椰菜，冬天的松枝、干果，初夏第一批采摘的土豆、草莓和野花……无论是什么，只要能创造出漂亮的餐桌布置，且充满自然的美感，就尽情去用吧。

在我开始用蔬菜、树枝、苔藓、鲜花等东西布置餐桌前，我会先想想，今晚我们要吃的是什么？如果食物是芦笋这类漂亮的蔬菜，那我就会直接用它来作布置的主体。如果不是直接可以运用的食材，但食用时会搭配着某种香草，我就会把很多需要的香草和剪刀直接放在桌子上当成布置的一部分。这样，围坐在餐桌边的用餐者都可以亲自从这些香草中采下一点配菜——“可以递给我一些罗勒吗？”“可以帮我剪一枝迷迭香吗？”他们会这样互相交谈、互相协作。如果你在餐桌布置中用到新鲜诱人的水果和可生食的蔬菜，客人们甚至可能在用餐过程中直接把它们抓起来吃掉！

这会让餐桌布置变得生动有趣，又和每个用餐者有关。要知道，当你参加一个晚宴、派对时，最吸引你注意力的便是餐桌的装饰，所以餐桌布置真的非常重要！（当然，如果食物也很美味，那就更完美了。）

对瑞典人来说，每个节日都值得认真对待，所以在庆祝节日时，恰当又有新意的餐桌布置可以增添很多惊喜。这本书中就包含了仲夏节、小龙虾节、圣诞、新年的不同布置方案。

我希望本书在让你更加了解瑞典式生活的同时，还可以激发你的创作灵感。不必一板一眼地按照书上说的做，而是要按你喜欢的来。餐桌布置所体现的正是你自己的个性和生活方式。

最后，祝你生活愉快，让我们干杯！

凯瑟琳娜