正确使用烤箱很重要

关于烤箱知多少

烤箱可烘烤的食物

烤箱用处多多，不仅可以用来烤制各种蔬菜和肉类，还能用来烘焙各类西点。编者在此为您介绍生活中各种可用来烘烤的食物，供您选择烹饪。

蔬菜、水果都可以用来烤，比如烤韭菜、烤南瓜、烤茄子、烤苹果、烤香蕉和烤金针菇等。至于猪、牛、羊这些畜肉类，可选择的烘烤部位就更多了，比如烤猪蹄、烤牛肉卷和烤羊排等。禽蛋类的选择不仅仅局限于烤全鸡、烤全鸭，还能烤鹌鹑、烤乳鸽，只要您喜欢，您甚至能试试烤箱蒸蛋。

大家都知道烤鱼的味道可是一绝，所以您可以尝试用烤箱来烤制各类河鱼、海鱼，当然，像鱿鱼、龙虾、生蚝和扇贝等这些海产品，您也不能错过。此外，烤箱能烤制的可不只是蔬菜类和肉类，主食和西点也能用烤箱制作。无论是焗饭、焗面，还是烤馒头片、烤肉包，抑或是烘焙面包、蛋糕、饼干、蛋挞等西点，烤箱都能一次性满足您多个愿望。

烤箱的功能旋钮及其内部结构

定时器

当您在调控食物的烘烤时间时，最好是顺时针扭转定时器，不要强制逆转，以免影响定时器的使用寿命。举例来说，您本来要设定烤15分钟，但是不小心扭到了30分钟处，那么一定不要将旋钮从30分钟处直接逆时针扭回15分钟处，您应该先将定时器的旋钮扭至最大时间处，再将旋钮扭至15分钟处。

温控器

家用烤箱的设定温度与实际温度有误差，低温区与高温区的温度也很难保证调至一样标准。烤箱的温度还会随着季节的变化而产生误差，即在夏天调好了温度，但到了冬天，温度就可能变得不准，需要再次调整，这也就是您完全根据食谱来烘烤食物却得不到理想成品的原因。因此，您需要通过多次练习和试验来学会灵活调控好烤箱的温度。

上下管独立控温

如果您选购的烤箱具有上下独立控温功能，即上下加热管可以分别调节温度，那您烘烤食物会更得心应手。上管单用，可以帮助食物着色；下管单用，能使食物皮酥脆可口；上下管同时用，能使烘烤的温度均匀，让食物外焦里嫩。因此，具有上下独立控温功能的烤箱可以让您根据不同的食材及其烘烤需求，灵活设置上下管的温度，避免上生下熟或下生上熟，方便您掌握火候。

如果您选购的烤箱不能实现上下管分别控温，那么在看到有要求上下管温度不一样的菜谱时，您可以取其上下火的平均值，把烘烤的温度调至平均值，并把烤盘放在靠下的一层，这样也能烘烤好食物。

风扇

烤箱带风扇是为了使食物在烘烤时受热更均匀，也是为了使烤箱散热更快。若是用带风扇的烤箱来烤肉，不仅能使成品的效果佳、口感好，还会比较节能。然而，编者需要提醒您，烤箱带风扇与否，对烤肉和烘焙西点是有不同的影响的。使用带风扇的烤箱来烘焙西点，会影响西点的着色，使得成品效果不佳。根据您的烘烤需求，您可选购带风扇的烤箱或是不带风扇的烤箱。编者的建议是，最好选择可以单独控制风扇开关的烤箱。

此外，需要注意的是，烤箱内的温度高低是会受烤箱有无开风扇所影响的，开风扇的箱内温度会比没开风扇的箱内温度低些。因此，您在使用烤箱的风扇时，要注意烤箱内的温度变化。

使用烤箱的窍门及注意事项

使用烤箱的小窍门

高温空烤去异味

新购买的或是长时间闲置的烤箱，可在使用前通过高温空烤来去除烤箱内的异味。高温空烤步骤如下：用干净柔软的湿布把烤箱内外擦拭一遍，等烤箱完全干燥后，将烤箱门打开，上下火全开，将烤箱上下管温度调至最高，空烤1 5分钟后即可正常使用。高温空烤期间，会出现烤箱冒烟、散出异味的现象，这都是正常的。

预热烤箱利烘烤

在使用烤箱烘烤任何食品之前，都需要先将烤箱预热。由于烘烤的食物不同，所需预热的温度及时间也不同。在烘烤鸡、鸭等大件，水分多的食物时，预热温度可选高些，选在250℃左右，预热时间可控制在15分钟；在烘烤花生米、芝麻等颗粒小、水分少的食物时，预热温度可选低些，预热时间可控制在5～8分钟。实际操作可根据食材性状来灵活调整预热时间，比如，烘烤带壳的花生预热时间可适当延长。

烤箱余热巧利用

在烤箱停电后的2～3分钟内，烤箱内的温度还会继续上升，这样会影响到本来烘烤适度的食物的成品效果。因此，我们若是能巧加利用烤箱的余热，根据食材的性状来适当减少其烘烤时间，用烤箱的余热把食物烤好，这样不仅可以省电，还能烤出美味的食物。

使用烤箱的注意事项

正确放置烤箱

烤箱应放置在平稳隔热的水平桌面上。烤箱的四周要预留足够的空间，保证烤箱距离四周的物品至少有10厘米远。烤箱的顶部不能放置任何物品，以免其在运作过程中产生不良影响。

准确控制烤温

在烘烤食物时，要注意准确控制烤箱的温度，以免影响成品效果。以烘烤蛋糕为例：一般情况下，蛋糕的体积越大，烘焙所需的温度越低，烘焙所需的时间越长。相信只要多加练习，您一定能掌控好烤箱的温度。

注意隔热勿烫伤

放入或取出烤盘时，一定要使用工具或是隔热手套，切勿用手直接触碰烤盘或烤制好的食物，以免烫伤。此外，开关烤箱门时也要格外小心，烤箱的外壳及玻璃门也很烫，注意别被烫伤。

清洁和保养烤箱

烤箱的清洁

（1）最好在每次使用完烤箱后就对烤箱进行清洁，否则，污垢存在的时间越久就越难去除，而且也会影响烤箱下一次的烘烤效果。

（2）在清洁烤箱时，一定要先断开电源，拔掉插头，并等烤箱完全冷却后，再用中性清洗剂清洗包括烤架和烤盘在内的所有附件。最后，用浸过清洁剂的柔软湿布清洁烤箱表面即可。编者建议在清洁的时候，最好不要使用尖锐的清洁工具，以免损伤烤盘的不沾涂层。

（3）烤网上若是有烧焦的污垢，可以利用锡箔纸的摩擦力来刷除。但是需要记得，在使用锡箔纸作为清洁工具之前，要将其搓揉过后再使用，因为这样可以增加锡箔纸的摩擦力。

（4）若是要清洁烤箱的电线，您只需要戴上尼龙手套，手套上涂抹少量的牙膏，用手指直接搓擦电线，再用抹布擦拭干净就可以了。

（5）需要特别注意的是，烤箱的加热管一般不用进行清洗。如果加热管上面沾了油污，烤箱会在加热时散发出异味。所以，当您在使用烤箱时闻到了异味，您再用柔软的湿布将加热管擦拭干净也不迟。

烤箱的保养

（1）在使用烤箱之前，您应该仔细阅读烤箱的使用说明书。您还应该注意检查烤箱的电源线与插头是否有破损，如果有破损应立即停止使用，否则可能会造成触电、漏电等问题。

（2）平常要养成良好的操作习惯，烤箱在不工作时，必须关掉总开关。日常要注意清理烤箱内外的灰尘，定期检查烤箱各部分的结构零件是否能正常运作，这样才能延长机器的使用寿命。

（3）烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因为烤箱在工作时，整体温度都很高，如果碰到水，会造成温差，从而影响到食物的烘烤效果。

（4）烤箱最好摆放在通风的地方，不要放得太靠近墙壁，以便其散热。如果长时间都不使用烤箱，最好为烤箱盖上一层塑料袋，避免其沾染灰尘和油烟。

（5）烤箱如果要移位摆放，应轻拿轻放，防止碰撞，以防烤箱的内部结构和零件损坏。