第16章 米粮饭

火米

把稻谷煮熟，晾干后贮存，吃时再碾出的米，叫火米。过去，四川很多地方有吃火米的习俗。清康熙年间，担任过成都府督捕通判的陈祥裔在《蜀都碎事》中记录：“火米，蜀皆有之。”

煮稻谷的方法...