第61章 这要是鸡胸肉，就算你厉害
想要做到面条口感细软的同时又具备低升糖指数，最简单的莫过于荞麦面。
市面上售卖的大部分荞麦面都是挂羊头卖狗肉的玩意，鬼知道里头荞麦的比例占了多少。
为了病人们的安全，他决定自己做面条。
昨天实验鸡高汤的那八个小时等待时间他并没有闲着，早早地准备好了新鲜制作的荞麦面。
这玩意做起来也简单，荞麦和白面的比例在3：1，白面占到百分之三十左右就行，再低的话就很难成团，做不出面条。
材料很简单，荞麦粉、面粉、水、盐，喜欢的还可以加个鸡蛋。
揉面的过程直接用厨师机搞定，这种杂粮面团硬的要死，靠手揉那他这礼拜都别想干活了。
揉好的面团不需要醒，用压面机压扁之后再放到切面机里，出来的就是细长的面条。
今天的重点不是面条，而是卤。
为了糊弄董奶奶，他准备在卤里头混入番茄用来盖掉其本身的味道，所以不能制作传统的炸酱面，而且炸酱面本身重油重盐也不适合病患食用。
又到了他家乡菜出场的时间。
五花肉切小丁煸出多余的油脂，下入一勺豆瓣酱和甜面酱炒散，再加入蒜末、嫩豆腐干丁、香菇丁以及去皮番茄丁翻炒均匀，冲入热水大火炖煮五分钟，用生抽、老抽、盐和淀粉水勾芡即可。
这个卤的重点在于配菜的量要多，多到一眼看去几乎全是料。
细嫩的豆腐干经过炒制和炖煮已经吸饱了卤汁，口感顺滑，补充植物蛋白的同时还能增添浇头的豆香味。
番茄丁已经完全被熬化在卤汁当中，味道和颜色都直接被炸酱的卤汁给掩盖，只充当了白糖的作用，提鲜增香。
但光这样的话未免少了些什么，于是他又捞了一盆碧绿的小青菜，切了几根黄瓜丝用来搭配。
滚水下面，迅速用筷子搅散，由于制作的是细面，不需要煮太长时间。
为了照顾老人的口味，他并不准备过冷水，但这样的话放在盒子里闷两分钟面就会坨，所以需要加入少许橄榄油提前将面拌上一次防止粘连。
所有的餐食准备完毕，没敢过多逗留生怕面闷烂掉，他迅速推着小车冲出食堂。
这次的订单量实在是多，一趟根本送不完，至少要三四次才行，所以每次回来他都得现场煮面，好在不费时间，两三分钟即可。
董冬梅今天早早就醒了。
昨天吃完那顿饭后，她感觉整个人都精神了许多，有种体内的空虚被填满的错觉，就仿佛是饿了好多天突然吃了顿饱饭似的。
哦不对，不是仿佛，是事实。
“李护士，今天什么时候放饭啊？俺饿咧。”
“啊？”
正在检查各床位仪器指标的李月纤愣了一下，急忙安抚道：“应该快了吧，我帮您去问问。”
“张主任！！不得了，董奶奶主动要饭了！”
“？”电脑面前的张主任白了她一眼，“好好说话，什么叫主动要饭，搞得跟乞丐似的，被老人家听见了多影响心情。”
“嘿嘿，口误口误嘛~”
李月纤不好意思地讪笑两声，走到边上拿起电话刚准备拨。
“滴滴滴滴滴——”
视讯提示突然亮起，苏晨的身影出现在门前。
她眼前一亮，急忙放下电话就朝门口冲去。
张宇也放下手中的资料，颇为好奇地跟了上去，他倒想看看今天这小子又能捣鼓出什么花头精来。
“哇，好香啊！”
刚打开病房的门，李月纤就闻到了浓浓的酱香味，目光往餐车上一扫，就看见了摆放得整整齐齐的炸酱面。
这面还是有点偏紫灰色，一看就知道是荞麦面，她竖起一根大拇指。
“可以啊，居然能想到用荞麦面代替白面，合格了~”
“拜托，这个活是随随便便来个人就能做的吗？”
苏晨没好气地瞪了她一眼，这不是怀疑自己的身份吗？！
虽然他确实是走后门进来的就是了……
“也是哈。”
李月纤点点头，帮忙将餐车拉了进去，顺手拿起车上的单子。
“今天3302两个病房总计有八名患者需要进食，八份都是一样的是吧？那我名字就划掉啦~”
张宇刚好走出来，也好奇地往餐车上看。
“炸酱荞麦面？这卤子看着不错啊，颜色不深，酱放的应该不多，也没有什么油水，有点像是苏省那边的做法，符合清淡的理念，但是放这么多豆腐干……小哥你是q市人？”
“哎哟？眼力不错啊。”
“还可以吧，我余杭本地人，邻居嘛，还是比较了解的，你们那的鸭头鱼头是真好吃啊，还有烤饼和水晶糕……嘶溜，难怪小哥手艺这么好。”
q市作为浙省和隔壁老表接壤的地方，饮食上受到了极大的影响，是唯一吃辣的城市，也可以说是浙省吃辣最后的底气。
张主任摸摸饥肠辘辘的肚子，将目光投向那一碗碗看上去像是豆腐花样的玩意。
“这啥？豆腐脑不像豆腐脑，倒像是没成型的豆腐。”
“这是鸡胸肉。”
“？”
李月纤和张宇同时翻了个无语的白眼。
“我读书虽然少，但还不瞎，这要是鸡胸肉，我……”
“你就怎样？”苏晨兴致勃勃地一边将餐食搬运出来，一边看向李月纤。
立flag这东西他最感兴趣了。
“我就……我就……”
李月纤下意识想说就把这餐车吃了，但见他一副志在必得的模样，女人的第六感发动，硬生生又给咽了回去。
“就算你厉害。”
“？”
“干嘛，不是说算你厉害是男人世界里的最高奖赏吗？”
“说的很好，下次别说了。”
后面还有一百多号人等着吃饭呢，他才没空在这里跟人贫嘴，匆匆放下餐盒之后推着小车头也不回地离开病房。
“切，小气鬼。”
她哼了两声，开始给各位需要进食的病人分配餐食，张宇干脆也在旁边一起帮忙。
“哎哟，今天居然吃打卤面，不得了不得了，有口福喽。”
“打卤面？好好好，我喜欢，老婆子我就喜欢吃面条。”
“哪？！哪有打卤面，快给我！！”
一名仰躺在病床上的大爷瞪着溜圆的双眼，被褥下枯枝般的手臂紧紧扯住张宇的衣角。
“张医生，俺也想吃面条。”