豆类包括大豆类和其他豆类，是人类重要食物之一。大豆单位重量所提供的热能虽然与粮谷相近似，但其提供的蛋白质和脂肪量要比粮谷高出数倍。60年代以来，经济发达国家为避免营养过剩，发展中国家为缓解蛋白质资...