02　汉堡恩仇录

给大家讲一个真实的故事。

小帅上大学期间，在学校附近的一家炸鸡店做过兼职，练就了做炸鸡和汉堡的手艺。大四实习的时候，正逢各大外卖平台烧钱抢占市场，他意识到了潜藏的商机——做外卖。

当时平台管理还不像现在这么严，没有什么严格的入驻条件。所以他和他们宿舍的几个人一起干，在校内租了一个研究生宿舍，月租只有几百元；买了两个电饼铛、一个插电的锅，用来煮鸡蛋、热牛奶，就这样开始了生意。

小帅店铺的餐品相对简单：当时他做手抓饼，都是买半成品，自己煎烤肠，放片生菜还有一些酱料；牛奶也是买袋装的，简单加热一下。最大的优势是价格不贵。平均一张手抓饼能赚2元钱，多的时候一天能接到大约180单，一单能挣三四元。这样的打法走的是薄利多销的路线。因为出餐速度快、送餐距离近，小帅的店铺一度在学校的外卖榜上位居第一。

想象一下，在那个网络游戏火遍大江南北的年代，许多同学宅在大学宿舍里打游戏。一间开在学校里、等待十几分钟就能由同学送货上寝室门的手抓饼店，简直是游戏爱好者梦寐以求的了。良心服务，一单起送，轻松搞定早餐问题，小帅的店铺当然格外受人欢迎。

大学的小创业成功，让小帅赚到了人生的第一桶金，也萌生了继续走餐饮这条路的想法。于是刚毕业的小帅，将目光放在了美食城上。

毕业后的小帅在大学城门口的地下美食城盘下了一家汉堡店。当时人流量很不错，送餐也方便，租金大约是1000元/月，完全在可以接受的范围内。这家店原先的店主是一位非常慷慨的大哥，在将店铺转让给小帅之后，又把自己的进货渠道分享给了小帅。大哥低价转让了全部炸鸡设备不说，还不收转让费。小帅接手店面之后，定做了几个广告牌，装修总共只花了几百元。又添置了一些设备，总费用只有七八千元。房租半年一付，每次付七八千元。这样算下来，你一定会觉得每年只需要花15000元左右，就能开一家店，实在是太划算了。但事实绝非如此。

我们不妨来算一笔账：每个汉堡成本4～5元，包括两片面包、中间的肉饼（成本在2～3元）、生菜以及酱料（不算人工成本和房租、物业等费用）。按照每个汉堡成品卖8元来算，每天可能也就30～40单，随后又增加了几种价格在十几元的套餐。算下来一单只能挣到5元左右，一天能挣150～200元，一个月也就4500～6000元。

除去房租水电，一个月只能剩下2000～3000元。再减掉衣食住行的支出之后所剩无几。每天十几个小时起早贪黑辛勤创业，一个月下来最多剩下1000元钱。对比每天工作8小时、月薪3000元的上班族，小帅的时薪明显更低。

由于当时生意比较差，小帅天天在柜台里发呆，观察美食城里其他店的销售情况。他与美食城里其他商户聊天得知，其中大部分创业的人，都是小打小闹的小商小贩，因为没有好看的学历，所以才在这里开店，天天起早贪黑，收入不稳定，保险福利都没有。