细节04：安排生产人员

厨房生产岗位对员工的任职要求是不一样的，厨房管理者应充分根据人事部门提供的员工资料、岗前培训情况及员工的综合素质，将员工安排在合适的岗位。厨房管理者在安排生产人员时要注意以下两点。

（一）量才使用，因岗设人

厨房管理者要考虑各岗位对人员的素质要求，即岗位任职条件，使上岗的员工能胜任其岗位工作；要在认真细致地了解员工特长、爱好的基础上，尽可能照顾员工的意愿，让其有发挥聪明才智、施展才华的机会；要力戒照顾关系、情面，因人设岗，否则会给厨房生产和管理留下诸多隐患。

（二）不断优化岗位组合

厨房生产人员被分配到各个岗位后，岗位并非一成不变。在生产过程中，可能会有一些员工学非所用、用非所长，或者会出现班组群体搭配欠佳、团队协作精神缺乏等现象。这不仅会影响员工的情绪和工作效率，久而久之，还可能产生不良风气，妨碍管理。因此，优化厨房岗位组合是很有必要的，但在优化岗位组合的同时必须兼顾各岗位，尤其要保证关键岗位工作的相对稳定性和连贯性。