第9章 进阶吧，番茄面！
陈默本想煮番茄的动作停了下来，当脑海中出现熟悉的回忆时，他微微闭眼。
画面，似乎和上次拼接了起来。
陈德鹤说完如何和面之后，便开始讲起了华夏面条的由来和各种吃法的精髓所在。
“烹饪二字，万变不离其宗。”
“面，首先吃的是面，面好，才能谈其他。”
“汤面，汤和面一样重要，没有一锅好汤，你做什么汤面？”
陈默闭着眼睛，静静地观赏着脑海中老爷子起身来到灶台前，他手握菜刀，边说边做。
不同于陈默以前经常看的那些美食视频。
陈德鹤在教导徒弟的时候很少直接说这道菜具体应该怎么做，更多的是在说这一类菜品，应该做到哪样的程度。
片刻之后。
陈默睁开双眼。
“我这记忆库，才是真正的宝藏。如果每次做菜都能回想起相应的记忆就好了。”
老先生的教导和身影被牢牢印在脑海之中。
先前的番茄面都是陈默在脑海中结合老爷子的教导自创的属于是，而这一次！
陈默看了眼操作台底下解开绳子的半捆大葱。
“好像不是大葱？”
拿起来看了眼上面的标签，写着英文【leek】。
“幸好老子以前见多识广，还真认识这玩意儿！”
这东西翻译过来叫韭葱，跟国内的大葱有很大的区别。
一来是不辣，甚至还有点微微甜味，味道吃起来有点像甜口的洋葱，但又没洋葱的味道那么冲。
陈默知道这玩意儿也是因为以前爱研究美食，从网上看据说英国是美食荒漠，充斥着各种黑暗料理。
其中有一道菜就是leek！
做法就是把韭葱的葱白部分用水煮到软绵，然后再用洋葱和面粉等等调味品炒一种酱汁，淋上去就完事儿。
那一晚，陈默差点把胆汁都吐出来。
既然没有大葱，那韭葱也是勉强可以用的嘛！
记忆中的老爷子，真真切切的给陈默上了一课，什么才叫真正的汤面！
陈默把韭葱斜切成眉毛形状，一次性用了小半捆。
这东西只有葱白部分有用，葱叶完全就是没用的边角料。
因为太过于兴奋，陈默甚至没有发现，经过一早上切土豆的练习，此刻他切葱的速度快了很多。
以前都是比划着慢慢切，现在已经开始砰砰砰的切了。
起锅，烧油！
六成热的油温下入葱白，慢慢的搅拌，扒拉，直至葱白全都煸炒成焦黄色，即将发黑之前，将炝好的葱油倒入笊篱过滤掉葱渣。
“这熟悉的美味！”
刚吃了一碗番茄面的陈默，光是闻着炝葱的味道就又觉得有些饿了。
随后拿出来两颗林奈送来的鸡蛋。
“等你长大了我开始教你鲁菜，现在先教你鲁菜里最简单的高汤，鸡蛋汤。”
“鸡蛋，一定要炒的老些才有蛋香味。”
陈德鹤的声音源源不断的传入陈默脑中。
搅拌均匀的蛋液顷刻倒入已经开始冒烟的热油中，用的就是刚才炝好的葱油！
接近热油的蛋液立刻凝固起来，陈默手里的锅勺迅速的开始扒拉。
两颗鸡蛋并没有多少，很快就被炒成了蛋末。
锅底依然保持着大火，陈默接来一碗开水，冲着锅底直接倒进去。
“歘！”
浓烈的烟雾，剧烈的声响，与之伴随而来的浓郁的鲜香！
陈默忍不住多吸了两下。
毫无疑问，此刻再加点精盐的话，光是这锅鸡蛋汤也是绝顶的美味了！
但现在陈默还顾不得那么多。
赶紧又在旁边的灶台上起了一口锅，烧油的同时陈默瞥了眼房顶，这才注意到上边儿的烟雾传感器是坏掉的。
“估计是上一个厨师被水淋过吧...”
依然使用刚才的葱油，油热之后把去皮切好的番茄丁倒入锅里煸炒。
与之前不同。
这一次加的调味品，更少！
一点点的生抽，只是略微改变了番茄的颜色，增加了风味。
直到把番茄炒的软软糯糯，稍稍一压就能变成糊状，这时才把另一口锅中略微发白还在翻滚的鸡蛋汤一股脑倒进来。
“做汤面要全程保持大火，尤其是鸡蛋，只有大火猛煮，才能把蛋香味逼出来。
这样做既能把配菜的味道煮出来，又能快速的将汤底的味道煮到面条儿里。记住了吗？”
厨房里只有陈默自己，他对着锅点点头，“记着了！”
六两面条下入锅中，随后加入小勺精盐，筷子把面条划散之后，便静静地等着面条成熟。
陈默试着总结了一下。
用老爷子的形容来说，汤面离不开一个炝字，但葱姜蒜又属于那种爱吃的人可以生吃，不爱吃的人看到就不想吃的食材。
所以要把葱过滤掉。
取其鲜香，去其本味，这样做出来的菜品，才会得到更多人的认可。
这也让陈默不禁想起来，网上有人把姜丝跟土豆丝放一起炒，属实不知是什么心态。
厅堂，餐桌前。
莉莉握着老公的手，他察觉到了查理神色中的一丝紧张，“放心吧，不管他做的多好吃，你永远都是我心中最伟大的米其林厨师！”
查理摇摇头，“我只是想到以后女儿都是要成家的，如果她们就在马斯特兰德成家就好了。”
莉莉顿时有点无语。
闺女不就在餐厅吃了几碗面条儿，你至于联想到以后结婚吗？
再说了，当年你把我从珐国带到瑞典的时候，可不是这么跟我爸妈说的啊！
“总之，我相信这个世界上没有人做面条比你的手艺还好！”
面对妻子的无条件支持，查理总算是露出一个难看的笑容。
莉莉一直都是捧场王，这点两个女儿继承了她们母亲的性格。
甚至每次带着妻子外出旅游的时候，就算遇到再好吃的美食莉莉也吃的很克制，她总是说：虽然味道还不错，但跟你做的没法比。
也正是因为莉莉这样的性格，查理总是能在家庭中收获极大地被崇拜感。
作为男人，这就是自信的来源！
“当然，你永远都会站在我这一边的。”查理温和的回应道。
这时，脆生生的声音打断了厅堂里的涟漪。
“二位，这是经过改良的番茄面。”
“感谢您送来的鸡蛋，这两碗面条当然是免费回赠的...嗯，如果可以的话，我很期待您二位的评价。”
陈默端着两碗中式番茄面，出现在了桌边。