第67章 饭桶转世，什么都吃
剩下三道素菜学完。
陈琛感觉脑子里满满的都是知识。
尤其是在学白汁菜心的时候，爷爷还给陈琛科普了一下的白汁。
这道白汁菜心是川菜系的做法。
完整版做起来是很讲究的，核心材料是鸽蛋和菜心。
但辅料有冬笋、干贝、鲜蘑菇。
川味的做法是先将干贝、冬笋、鲜蘑、姜、葱加上盐慢慢烧至入味，然后在里面将鸽蛋做熟。
之后再把菜心加汤烧到入味，单独捞出。
最后还要把剩下的汤汁以湿淀粉进行勾芡，才能浇在菜上。
但关于白汁，爷爷又讲了讲西餐。
在西餐中白汁是四大底汁之一，意大利叫做bechamella。
听的陈琛都傻了。
虽然他不知道那个单词用意大利语正确的发音应该如何，但爷爷的发音一听就很正宗。
“哈哈哈，娃儿，你别看你是大学生，但爷爷会的一点也不比你少，除了一点意大利语，爷爷还能用俄语和人沟通，英语和日语也都能说。”
因为以前爷爷从来都没有展示过。
所以陈琛也是刚刚知道这些。
“爷爷，那西餐你是不是也会做？”
爷爷点点头：“会一点，以前抓过一个俘虏，正好是个厨子，我就和他学了点，但后来做好尝了尝，包括我和领导吃过以后，都感觉不好吃，就是尝个新鲜。
炒面就好好炒，非要用牛奶加黄油，啥子玩意嘛。”
陈琛听着想笑。
爷爷还是一如既往的对西餐有偏见，不过陈琛自己也好不到哪里去。
至于剩下两道一个是醋溜青椒，一个是锅贴豆腐，都是很有味道很下饭的菜，同时也都不是以辣味做主导。
学完之后陈琛就出来了。
紧接着，在期待的目光中，系统也十分大方的奖励了陈琛那一道凉菜。
“凉拌折耳根。”
陈琛：“？？？”
折耳根？
居然会是这个？
他的脸上露出喜色。
可能有很多人不喜欢折耳根，但陈琛本人是非常喜欢的，尤其是各种折耳根的吃法。
凉拌、涮火锅、炒菜。
当初他还去贵州旅游过，那边会把这耳根放在蘸酱里，然后刷在各种各样烤出来的东西上，或者做成蘸水。
陈琛从系统空间中出来。
消化了一会脑海里的知识之后，江云那边的员工餐也做好了。
陈琛发现自己现在越做厨师，平时就越懒得做饭，除了在研究新菜的时候愿意做一下，平时自己人吃的家常菜一点都不想动。
江云做的都是比较拿手的菜。
榨菜肉丝是专门用来下饭的家常菜，肉末粉条更是。
菜一端上来，他们就开始用勺子把菜往自己的碗里面舀。
混合着米饭，肉丝入口，经过腌制的肉丝质地软嫩，而榨菜本身很咸，经过了多次抓洗之后，此时味道适中，但口感脆脆的。
每一次咀嚼必有回响。
令人念念不忘。
但如果说，榨菜肉丝是下饭的神器，那么肉末粉条就是神中神。
这道菜本身也叫蚂蚁上树，苏果要追溯起来，可以追溯到元代剧作家笔下的角色窦娥。
极简的做法，无比下饭。
细嫩的肉末包裹着每一根粉条，使之油亮而有弹性，这道菜完全不需要华丽的摆盘，也不需要复杂的调味，可以当作面一般大口暴风吸入，也可以混合在米饭上，让粉条与肉末上的汤汁混合着米饭一起下肚。
“弟娃儿，你手艺果然不错，要不然以后就跟着我干厨师算咯，咱们两个一定能把双喜饭店做大做强，再创辉煌！”
陈琛笑着说道。
今天的两道菜比上次的更家常，但味道也更好。
“那不行，我还是有我自己的工作。”
江云自然不愿意放弃警察的工作。
吃饭的时候，陈琛又说了店里从明天开始会多四道素菜。
不过这些素菜做起来倒是都不怎么麻烦。
现在开店久了，他也掌握到了一些规律，知道如何在做菜的时候节省时间。
有些菜做起来需要过程，可以利用这间隙去做其他的。
还有一些菜做的时候可以同时做很多份。
像是焯水、过油、准备味汁之类的工作都可以提前来做好，客人点了菜直接用来做菜就行。
反正目前陈琛最常用的两个灶，一个天灶，一个地灶，天灶主要就是炒菜，地灶则是带汤的菜，比如毛血旺。
两种锅不能混用。
只是，其他的菜他们都没什么意见。
当他们听到陈琛将会把凉拌折耳根拿出来的时候......
“啥子？折耳根？这个有人吃？”
陈琛没想到店里的人都不喜欢吃这个，于是笑着问道：“你们都是重庆人，咋都不吃折耳根？这么好吃的东西你们不吃？”
“哪里好吃？就像是吃了一口湿泥，然后仔细抿，就那种感觉。”叶慕青说道。
江云也点了点头：“如果跟我说不吃就要饿死，我可能会吃，但正常情况下我也吃不了，小时候我吃过一次，就吃了一点点，然后干呕了好久。”
甚至平常完全不挑事的孔有明也十分赞同二人的说法：“又苦又腥，不管是凉拌还是炒菜我都不爱吃，我爸妈倒是喜欢，有一次包进包子里，结果我那天中午饭都没有吃。”
“唉，那只能我一个人享受这种美味了。”陈琛叹着气说道。
不过现在折耳根卖的也很便宜，一毛钱就能买很多，到时候陈琛就打算一毛一份的卖。
每天弄一大盆。
客人要点就来一盘，吃不了留着还能自己吃。
而且，陈琛不光觉得折耳根好吃，当初去BJ旅游，发现豆汁也没有想象中的那么难喝，微酸微臭，但很上头，属于喝的时候能接受，过后喝不到了还有点想的那种。
还有烧烤里的毛蛋、皮蛋同样很好吃。
在绍兴的时候，陈琛还去一家店里吃过臭豆腐，那味道就像是夏天的北方旱厕，甚至弥漫的空气都有点辣眼睛。
可臭豆腐的味道却意外的很不错。
在山西太原旅游时，陈琛还吃过那边的头脑，加上黄酒加上醋，吃的不亦乐乎。
看的当时陈琛的爷爷都惊了。
这玩意他都吃不下去，没想到大孙子却能吃的这么香。
陈澹老同志直呼陈琛简直就是饭桶转世，什么都能吃。