第30章 吃新米，传统捞捞饭
精选过的稻谷，李响用箩筐装着，分批称重，称一箩筐，就记录下数字，然后拎过去倒进新买的谷仓之中。
当然，这个公斤数是减去了箩筐重量的。
最后一合计，共收了310公斤新稻。
李响和奶奶还是挺开心的，才六七分田，又没有施肥打药，收了这么多，纯有机的，也算是大丰收吧。
最后剩了两箩筐稻谷留在外面，不是谷仓装不下，而是打算明天用三轮车拖去碾米。
收获了新稻，自然要第一时间尝尝鲜。
这两箩筐的稻子净重约106斤，在碾米站碾过之后，得到粳米约74斤，糠约31斤，有点损失，但损失的不多。
在以前没有碾米机的时代，农村里舂米是纯手工，将稻子放进石臼，再用杵慢慢捣，效率低下不说，关键是碎米会很多，然后糠（谷壳）也不够细，现在有了碾米机，效率大大提高，虽然也有碎米，但比手舂要好。
另外就是，碾米机碾出来的糠非常细，用来喂猪比较合适。
那个碾米站，就在李响之前买菜的临时集市不远，孤零零的一个小房子，据说以前是附近一个村的电站，后来电站搬迁了，这个旧房子就被人承包，开了这个碾米站。
也算是方便周边村民吧，要不然，碾米还得跑镇上或者县里，太不方便。
李响拿去106斤稻谷，只用了15分钟左右，就糠是糠，米是米，加工费收了10元。
对方贴在墙上的报价是每一百斤稻谷10元，李响虽然多了点，但对方也没加收，说就10块算了，李响递了根烟给师傅，以示感谢。
那些糠，他也要带回去的，因为他明年打算养猪，谷糠是非常好的猪食，虽然不多，可以先攒起来。
回到家中，将新米储存于干净的米缸，李响舀出两碗，拿去淘米做饭。
新米浸水之后，用手捞起来，放在掌心里观看，只见颗颗饱满，晶莹剔透，好像珍珠一样，而且还自带淡淡的天然清香，说实话，李响挺享受这种淘米的过程。
在功夫茶茶艺里有个“展茗”的步骤，简单地说，就是观看茶叶舒展的过程，欣赏茶叶，犹如一副美丽的画卷，令人赏心悦目。
如果是绿茶，没有刮沫、搓茶、摇香、入海、蝶舞、展茗、落蝶、归一这么繁琐，但很多人十分衷爱用玻璃杯泡茶，因为玻璃杯是透明的，可以很清楚地观察到茶叶在水中的变化过程。越是好的绿茶，这个过程越是漂亮。
李响现在淘米也是一样，新米浸水，放在掌心观摩，颇有点爱不释手，如赏珠玉。
粒粒白如霜，莹彻光如湿；蒸来香满堂，啖之真俯拾。
不过再好看，还是要吃的，李响赞叹着将米淘好，走进厨房。
奶奶已经烧了一锅水，开始微微沸了，李响将新米下锅，盖上锅盖，然后就去准备其他菜。
他在后院新建的厨房，柴火灶是二联灶，有两口锅，可以一边煮粥，一边炒菜。
要不然一口锅的话，饭菜稍微做得多一点，等做好都冷掉了。而且从效率上来讲，肯定是两口锅同时操作会更快。
此外，还有一个通道专门用来烧水，一个通道专门用来煨汤。这两个通道不用特殊照顾，正常烧火，热量就会过去。
如果不煨汤的话，罐子里放清水就行了。
当清炒南瓜、红烧冬瓜、稻花鱼豆腐汤这三个菜好的时候，那锅粥已经煮得大米半熟了，用漏勺捞起一点，仔细看看就能知道，米心的颜色跟表面不对。
或者用手捏一下，米心仍旧有点儿硬。
然后，李响就拿过来一个竹篾编织的筲箕（一面平口，其余部分似筛子，农村用来沥米饭的），用漏勺将大半的米饭捞出，放置在筲箕里控水，留下适量的米粒仍旧熬煮至粘稠度合适，这锅粥非常甘甜，人吃，猫也可以吃。
也可以根据个人喜好，在粥里放一些玉米粒、山药或者红薯进去熬煮，风味独特。
而沥好的米饭则倒进蒸饭木桶里，用大火蒸。
这种办法蒸出来的米饭，非常筋道，口感一流，香气扑鼻，叫做“捞米饭”，或者“捞捞饭”。
捞米饭历史悠久，诗经《大雅.生民之什.浻酌》中就有提及，里面有个词“餴饎”，说的就是这种蒸饭方式，先将米煮到半熟，然后捞出来再放到锅屉上蒸熟。
虽然“餴饎”这个词语早已经弃用，但“捞米饭”三千年屹立不倒，吃过的人都知道，蒸出来的饭，比城市里用电饭煲做出来的要香得多。
有些电饭煲，设计了“柴火饭”这个模式，可是，再好的设计也是个模拟，又怎么比得上真正的柴火饭呢？
半生不熟的饭上了蒸桶开蒸，李响又加了两个菜，就是卤牛肉和卤猪肉。
之前不是买了卤料包、牛肉和猪肉么，用大铁锅卤了八斤牛肉，十斤猪肉，还放了好几把干辣椒，卤出来的肉鲜香扑鼻，连带卤水一起冷藏在冰箱中，入味十足，这时候拿出几块，分别切了一盘，放在米饭上一起蒸。
今天又是简简单单四菜一汤，三荤两素。
比在大城市当天命打工人伙食好多了！
李响将出锅的新米饭拍了个视频，展示给大家，粉丝们纷纷表示羡慕。
“这米饭，颗颗晶莹，看着都香！”
“好想吃啊！”
“竟然是传说中的捞米饭，有点奇怪呢，不过看起来真的好有食欲。”
李响：“不仅看起来好看，吃起来更香！”
在古代，吃新米是有一个隆重仪式的。这是一种习俗，农耕文化非常重视。
通常包括一系列的祭祀和庆祝活动，比如挑选一个吉日，煮新米，放炮，祭祖、演傩戏、耍武术等等，主要是庆祝丰收，感恩自然和祖先的庇佑。
不过现在嘛，化繁为简，光是享受这个新米的美味就仪式感满满了。
李响当然没有忘记两条狗子和那一窝猫咪。
狗子吃的稍微重口味一点，饭里面加菜汤、冬瓜、南瓜，还放了几片卤牛肉、卤猪肉，而猫妈妈和小猫则清淡一些，主要是喝粥。
李响给它们盛了满满一碗粥，倒了鱼汤和鱼肉，搅拌均匀。
鱼肉里面一根小刺都没有，被李响非常细心地挑了出来，他奶奶都看不下去了，忍不住说道：“你还担心猫会被刺卡住？它们比你会吐刺！”
李响：“……”