第48章 技改出好酒

平日里，除了来维护封泥工人的浓香1车间，在安静了数十天之后，重新开始热闹了起来。

陈元庆让保留了五口窖池，让继续进行发酵。

酒精的生产工艺是提纯生化反应，产生乙醇后就停止，一般72个小时就能完成。

白酒里面含有不只是酒精，还有其他的醇、酸、酯、醛、酮等物质。

这些物质都是通过发酵产生的。

发酵时间越长，酒糟中的微生物就越多，生物反应就越彻底，产生的物质就越丰富。

生产的酒就越醇厚、丰满、回味悠长。

所以想要获得更优质的酒，就延长发酵时间。

浓香酒一般发酵六十天时间就行了，但很多酒厂为了保证酒的品质会发酵九十天。

陈元庆就选择的发酵九十天。

现在春井坊酒业还没有正式对外销售浓香酒，酿好的酒，要在陶酒坛里面存放上最少半年时间才会对外进行出售。

而且，只是存放半年时间的酒，大概只是作为低端酒进行出售。

这次陈元庆要求5口窖池进行更长时间的发酵，就为的进行一些实验。

试试看，通过更长时间发酵的酒醅生产出来的酒，质量到底能够好上多少。

白酒的生产，在以前不了解微生物这些概念，想要更好的酒，就是不断的试出来！

看怎么样弄，才是最好。

春井坊酒业现在想要靠生物技术来提升酒品质量，显然不现实的。

实验设备倒是能买到，可人呢？

有设备，总是得要有人会操作吧！

招不来大学生，但找上个酒厂退休老师傅来厂里面做指导，还是能成。

此时绝大多数酒厂，都是国营酒厂。

到了退休年龄，工人就会退休的，技术再是好的也得要退。

另外，在现在很多厂子因为岗位有限，而又是有庞大的职工子女群体未就业。

厂里面可以不管社会上的其他人，可本厂子弟得要管，得要安排工作。

所以，很多厂子都在搞父母提前退休，让子女顶岗。

如此搞，自然就让大量技术好的工人提前离开了工作岗位。

一部分人就开启了养老生活，这部分人就不说了，因为已经从社会的生产者变成了消费者。

还有一部分人，开始进入到乡镇企业乃至民办企业当中，促进了乡镇企业和民办企业的技术发展。

以及一部分人会出来自己搞个摊子出来。

不说成为行业巨头吧，小有身家的人不在少数。

“陈总，这两位是李永健李师傅和夏家友夏师傅，都是在酒厂工作三十年的老师傅。”

“李师傅、夏师傅，欢迎你们来到春井坊酒业！”陈元庆脸上带着热情的笑意，主动的与李永健和夏家友握手。

俩人都是从蜀川某家知名酒厂内退的酿酒师傅。

在酒厂里面，干了一辈子，为了给儿子腾位子，主动退了。

实际上，俩人也就才是五十出头。

陈元庆邀请他们来，为的就是完善春井坊酒业在酿酒工艺上面的一些细节出来。

酿酒技术发展几千年，现在的蒸馏酒也是出现了几百年时间，从元朝的时候开始出现。

这么多年时间一直都没有断过。

所以在技术上面来讲，现代酿酒和古代酿酒在本质上面来讲，区别真的不大。

技术原理和技术实现谁都能掌握，可想要做好，就得要看工艺。

而工艺更多的看各个环节的细节。

想要生产酒，生产环节还是很多的，每一个环节都都做好，才是会生产出来好酒。

让陈元庆把每一个环节都完善到极致，这想一想都不可能的事情。

陈元庆根本没有这个能力。

春井坊酒业想要进步，那么必须得要生产优质好酒。

所以，那么在酿造工艺上面就必须得要精益求精才行。

陈元庆没有办法来推进这个事情，而酒厂里面的人，也是没有这个能力。

那么就要借助外来者。

张鹏站在一旁介绍道：“这位是我们酒厂的总经理陈元庆。”

总经理就是厂长，这一点还是知道的。

“陈总你好你好！”

陈元庆：“不要在这站着了。张学文，你带着两位师傅去住的地方安顿下来。”

张学文既然不好读书，在家里面又是无所事事的，那就来给陈元庆跑腿好了。

陈元庆发现，张学文这小子，在办事上面，还挺是靠谱。

自己交代的事情，他都办。

“两位师傅，你们先去休息一下。有什么事，我们吃晚饭的时候，边吃边聊。要是有什么缺的，就给张学文说，他会给你们送过来。”

“要得，麻烦了！”

陈元庆摆手：“莫说麻烦，都是应该的。以后，还得要更多的麻烦你们二位了。”

“陈总放心，我们肯定好好的搞。”

陈元庆：“二姐，去给何大嫂说，今晚上的饭菜给整好点。”

陈红艳自然是清楚陈元庆对这两位酿酒师傅的重视，也很清楚这俩人对于春井坊酒业来讲到底意味着什么。

说白了，春井坊酒业的人，除了陈元庆之外，其他都是二把刀。

春井坊酒业的食堂，依旧是那个临时性搭建起来的棚子。

正在考虑修建上一个正式的食堂。

一楼作为食堂，二楼可以作为会议室。

在建筑风格上面，陈元庆希望是青砖黑瓦。

风格得要进行统一，反正春井坊酒业内部建筑和附近的建筑，都要青砖黒瓦的风格。

何秋菊正拿着本子，在点着送到食堂的货。

她现在算是大权在握了，负责食堂。

食堂的油水有多足，根本就不用多说。

但何秋菊却从来都没有想过说要贪上一分钱，都按照规矩办事。

何秋菊见到陈红艳，笑着问道：“不是说今天要来酿酒师傅嘛，人来了没吗？”

陈红艳：“人已经来了，让张学文带去住的地方了。”

住的地方自然不是随便安排在某家人屋里面去挤一挤。

而是在风筝坡上的新房。

风筝坡上地方足够大，各家在分完新的屋基地和自留地（面积加起来225平）之后，还有剩下的地方。

这些地方，按照道理来讲，就是预留出来，等到以后有人分户出来，再是分给人家。

农村分户的话，也就意味着要修新房。

一般不修房子的话，大家都懒得去分户口什么的。

儿子结婚了，户口都还是和父母在一起。

春井坊酒业出钱，在风筝坡上面修建了两栋房子，是准备以后给公司重要人员进行居住。

比如说现在，不就有了用处。

张学文带着李永健和夏家友来到给他们住的屋子。

“张师傅，这房子有八个房间，你们随便选房子住啊，里面棉絮、被套都有，牙膏牙刷、毛巾、盆、桶、洗衣粉、香皂全部是新的，你们拿出来用就是了。”

张学文：“陈叔，你把房间的钥匙给两位师傅。”

陈德海今年四十来岁，没结婚，自然也无儿女，是队上的老光棍。

现在九队出了个陈元庆，一下子抖起来了，陈德海自然也是受到了一些照顾。

有道是一人得道鸡犬升天，这完全就属于现实版呈现。

陈德海被安排过来守房子，也是有一个落脚的住处。

毕竟他的房子，已经被占了。

他也不打算新修房子。

按照他的话，这修来做什么？

活不了几年，修好的房子留给谁？

在李永健和夏家友安顿的时候，陈元庆也是在听着张鹏介绍俩人的情况。

“他们在原来的酒厂，一直都是那种老老实实的酿酒工人。因为他们这批老工人退休得多，XX酒厂生产的酒质量都下降了不少。”

酒的质量下降了。

普通人对于白酒的判定，更多来源于口感和味道。

陈元庆：“就好不好，勾兑是关键。这XX酒厂，看样子退休了不少人啊！直接把自己的核心工人给退休了。”

在后世，有句话叫做裁员裁到大动脉！

有些员工，平时的时候不显山露水的，可真正支撑企业的却恰恰就是这些人。

一旦这类人出现了问题，整个企业一下子就会出现运转不良。

陈元庆从打工人转变成为创业老板，也是在积极的改变心态。

作为老板，最为重要的能力不是具体的去解决问题，而是能够找到能解决问题的人并且安排这个人过去解决问题。

说白了，就是用人！

只要会用人，那么离成功就近了七八十。

陈元庆捏着下巴，他有知道，有的酒厂在开始的时候，酒的质量很不错，发展得也很好，一副蒸蒸日上的态势。

可转去多年之后，这家酒厂的酒品质下降得厉害，销售出现问题，一副残败的模样。

陈元庆：“这样，看能不能再是从这家酒厂招上些人过来。我们太缺真正懂酒的人了。”

张鹏慎重的点头：“明天，我就再去打听打听。以我们开出的工资，想要从正式工人里面挖人比较难，但是从这些提前退休工人里面找人，还是轻轻松松的。”

会提前退休的人，大多都属于老实人。

心思活泛的，人家可用不着提前退就把儿女给安排好了。