前言

像糖尿病的病因和机制很复杂一样，糖尿病饮食管理的理论和原则也很复杂，我们还专门写了另一本书《边吃边算管理血糖》进行详细讲解。但不论怎样，糖尿病饮食控制一定要落实到餐盘上，落实到一日三餐的食谱中。如果只是随意地、偶尔地、若有似无地注意一下饮食，或者只是刻板地、道听途说地牢记某些食物不能吃，那么糖尿病饮食控制就不可能发挥治疗作用，通过饮食和生活方式干预来降低血糖、延缓并发症、减重并逆转/缓解糖尿病就是一句空话，根本无从谈起。我们甚至可以这样说，假如这个世界上只有一种人需要食谱，需要按照设计好的营养食谱进食，那肯定就是糖尿病患者！

遵从糖尿病饮食管理的科学原则，再结合糖尿病患者的具体情况设计的营养食谱具有重要的治疗价值。糖尿病患者不明白这一点，就没有动力做出改变，去克服执行食谱时可能遇到的困难，就会怕麻烦、嫌烦琐，最后放弃饮食控制。这样的例子我们在实践中见得太多了。相反，我们也很欣喜地遇到另外一些糖尿病患者，他们笃信饮食和生活方式干预的治疗作用，克服困难落实食谱，自律且不惧怕麻烦，严格执行食谱和我们给出的饮食建议，最终实现减药或停用降糖药，并保持血糖平稳。在糖尿病治疗中，医生和降糖药物只是一方面，另一方面是患者自己的能动性，这在饮食控制上表现得尤为明显。

在这本书里，我们给出了12套（每套一周）糖尿病示范食谱，既有针对普通糖尿病患者的食谱，也有针对合并肥胖、高血压、肾病或高尿酸的糖尿病患者的食谱，还专门为妊娠糖尿病患者设计了3套示范食谱。每一套示范食谱都给出了早、午、晚三餐和加餐食物及其参考重量，示范食谱利用我们原创的“四格配餐法”设计，介绍了推荐食材的营养特点以及主要菜肴的制作方法（共97种菜肴），并按周进行营养素分析评估，以确保既能控制血糖，又能满足身体营养需要。糖尿病患者可以从中找到适合自己参考的示范食谱，但一定要注意我们在第一章给出的提示，这些提示有助于正确落实食谱，减少障碍，举一反三掌握食谱。

希望我和姜丹老师在指导糖尿病患者饮食管理实践中总结出来的这些经验和食谱能帮助读者。

王兴国

2022年9月8日　于大连