第一章 我的烹饪健康理念

健身对我来说是一种生活方式，让我如一颗流星般奔向自我突破的边缘。刚开始的时候，我还以为健身就是要逼迫自己吃单调无味的健身餐。我是一个很享受美食的人，觉得人生就是要吃各种美食才能完整，要我放弃爱吃的美食简直比登天还难！难道没有其他方法，让我既能享受美食又能获得健康的身体？

刘教练说：“有的，你好好地研发一下！可以用非常简单的食材做出好吃的食物，但是要少油少盐，不要放味精，最重要的是要用很健康的天然食材。”他抛了这么一个大难题给我，不过我爱美食，也爱做菜，面对他这个挑战也没在怕的。后来，我就专门定制了一道非常鲜美的“贫穷夫妻锅”（本书中的“营养鸡肉蔬菜锅”），这道菜没有额外加油，甚至没有额外加调味料。而这一切，都离不开刘教练的激励。刘教练长期坚持运动、健身，追求健康很久了，我20岁时就认识他，如果不是他，我不会有这样的人生，不会有这样的状态，更不会有这样的一本书出现。我觉得我的这本书是“拜他所赐”。

说回烹饪健康，我在探索的过程中发现健身和美食并不是对立的两极。二者可以和谐共存，而我们需要学会平衡，让它们相互协作。现在，我对食物品质的要求更加严格，尽量避免吃太多油炸、高糖、高盐和高脂肪的食物，不然它们不仅会悄悄地增加我的体重和体脂率，而且会成为健康路上的阻碍。

在一次次尝试中，我领悟到诀窍，只要吃丰富、健康的食物，就能在享受美味之余，得到健康的身体。我将这些诀窍总结为三个要点。第一个要点就是吃健康餐，自由地去享受食物。很多人将运动和减肥画等号，但其实他们并没有自己想象中那么“胖”，是不需要减肥的。我们要吃健康餐，而不是盲目跟风去吃减肥餐。第二个要点就是要吃食物的原味。我们要挑选新鲜的食材，不过度调味，让天然、新鲜的食物发挥它们治愈的力量。第三个要点就是用健康的烹饪方式。我们可以用空气炸锅、烤箱代替油炸，这样不仅复制了油炸的口感，而且吃得很健康。掌握了这三个要点，我们就能让自己的身体得到全面的营养补给，吃得恰到好处。

健身和美食的结合简直是“相爱相杀”。其实只要掌握好平衡点，我们就能够同时享受美食和健身的乐趣。看着自己一点点往好的方向改变，我越来越有信心。所以，男孩女孩们，相信我，要享受美食，无须有负罪感，让烹饪的过程也成为你健康生活的一部分吧。

也许有人会好奇：vivi姐和刘教练家的餐桌上是什么样的？是不是严格执行健身餐的标准？其实没有什么特殊的，只不过我们在食材选择和烹饪方式上有所不同。我要与你们分享我一直以来坚持的8个健康饮食理念，让大家轻松将健康美味引入生活，使顿顿都是滋养身心的大餐！