1.1 原始农业

根据达尔文提出的进化论，人类由古猿进化而来。在距今170万年到1万年前，人类先祖经过数次进化，在世界各地驰骋生活。果实采集和动物狩猎是早期获取食物的主要方式，对现存的自然界动植物进行直接食用，把食物当作自然界的“恩赐”，不涉及加工和劳作，也就是所谓的“攫取经济”。早期人类的生存环境较为恶劣，气候变化、自然灾害、野兽毒虫严重威胁着他们的生存。为了抵抗自然环境的不利因素，提高生存率，早期人类开始抱团取暖，并逐步发展成部落。一部分群体依靠水源“定居”生活，另一部分群体依靠草原成为游牧部落。“定居”生活限制了群体的生活和活动范围，采集和狩猎区域一般在一百平方千米以内。早期人类在漫漫的历史长河中，心智逐步开化，双手越来越灵巧，他们用自己的聪明才智和集体智慧挨过了艰难的自然环境变迁，最终迎来了新石器时代和农业文明的曙光。

1.1.1 农业的起源

原始农业是由采集和狩猎向初级自然状态演变的农业，早期人类利用自然力进行简单劳作生产出农产品，以供家庭和自身使用。原始农业呈现出耕种方式粗放、生产工具落后、劳作简单协作配合的特征。原始农业下的生产力水平极为低下，生产发展进程尤为缓慢。原始农业出现后，人类开始了最早的农作物生产，最早的农作物有稗谷、麦谷、甘薯、草豆等。人类使用简单的生产工具，栽培易于生长和成熟的植物，以收获作物。同时，人类也开始了最早的动物饲养，来满足对肉食的需求，生存生活资料的获取由“靠天吃饭”变得稳定可靠。

根据资料记载，全世界主要有3个农业起源地，由这3个农业地源地逐步向周边地区扩散形成区域农业文明。

（1）中国。中国是大米和小米的起源地。小米也称为黍、粟，在黄河流域起源向外发展，是中国北方的主要农作物。稻作农业起源于长江流域，水稻是中国南方的主要农作物。通过考古发现，中国在新石器时代有成千上万个原始农业遗址，以黄河流域和长江流域为中心在中国大地上星罗棋布，形成了璀璨的中国农业文明。

（2）中南美洲地区。中南美洲地区是玉米的起源地。大约7 000年前，美洲的印第安人开始种植玉米，玉米在旱地的高产量特性使得玉米被广泛种植，中国在明代才引进玉米。美洲的农作物以玉米为主，除此之外，还有豆类和南瓜，统称“农业三姐妹”。但是，美洲农业没有家畜，农业生产范围较为狭窄。

（3）西亚地区。西亚地区是小麦和大麦的起源地，同时也是山羊和绵羊的起源地，称为“有畜”农业。西亚农业由最开始的伊拉克及周围地区向外部扩散，形成了古印度文明、古埃及文明及两河流域文明，传播范围广阔，影响力巨大。

1.1.2 中国农业的起源

中国农业起源于北方旱地农业和南方稻作农业，形成了南北两个农业体系。黄河流域及北方地区经历了三个发展阶段。第一阶段，在距今1万年前左右。此时的中国处于农业的萌芽时期，人们除了种植少量的农作物外，主要还是依靠采集和狩猎获取食物，生产工具只是简单的石磨棒等。第二阶段，是在公元前7 000年至公元前5 000年左右。这一时期，农作物成为人们的主要食物来源，农业生产在人类活动中占据重要地位。除了种植谷类作物——小米、粟和黍外，人们还开始饲养猪等家畜。第三阶段，大约公元前3 000年至公元前2 000年。这一时期为中国的农业扩张期，农业生产技术得到进一步提升，农业耕种技术开始外延到俄罗斯、日本等地区。

长江流域及南方稻作农业经历了四个发展阶段。第一个阶段是萌芽期，人们开始尝试种植稻子，但其在食物的构成中占比较小。第二阶段是创立期，谷物已经开始大量出现，在人们的食物占比中显著上升。第三个阶段是发展期，出现了大片的稻田，蓄水、浇灌、排水等技术有了一定程度的开发，农业生产技术飞速发展。第四个阶段是扩张期，农业生产向东扩张，辐射到朝鲜半岛，再到日本，展现出接力棒式的传播路线。虽然北方和南方农业体系处在不同的地域，但结合自然条件的利用，两者可以相互补充，共同维护着中华大地农业生产和发展的稳定性，形成了具有中国特色的农业文明，巍然屹立于世界之林。

北方黄河流域旱地粟种农业见图1-1，长江流域水田稻作农业见图1-2。

图1-1 北方黄河流域旱地粟种农业

（图片来源：全国农业展览馆）

图1-2 长江流域水田稻作农业

（图片来源：全国农业展览馆）

上文提及的三个农业起源地，对后来的世界文明的更替发展起着至关重要的作用。中南美洲地区的农业催生了古印第安文明，如安第斯文明、玛雅文明，但影响仅限于美洲地区，直至消亡。西亚地区的农业催生了两河流域文明，即古巴比伦、阿卡德和古苏美尔文明，传播到印度河流域产生了古印度文明，传播到尼罗河流域产生了古埃及文明。中国的农业催生了古中华文明，扩散到东亚其他国家和地区，形成了独特的东亚文化圈，在世界文明史中占据着重要地位。