第83章 老爸说汉中（4）

听了老爸的旁敲侧击，母亲就抿嘴笑，而欣怡姐却马上抱怨：“不带这样的噢，老爹！”

“好好开你的车，不要打断！”老爸提醒后又接着吹：

“汉中的名人还有很多，以后有时间了再说。下面给大家说说汉中的饮食和风俗。

“汉中人吃的方面总体上倾向于川味，过年过节过事，喜欢吃麻辣酸味，现在的年轻人特别喜欢麻辣火锅。家常便饭是稀饭、面皮、菜豆腐、浆水面、粉皮子。家家备有浆水盆，户户皆有酸菜坛，一年四季酸味不断。

“这里要特别介绍一样东西——腌菜。汉中有句俗话：‘嫁妆没腌菜，女儿头难抬’。这就是说，腌菜是一种嫁妆。腌菜的品种越多，女儿显得越光彩。结婚的当天晚上还要吃‘腌菜酒’，桌上摆出各种腌菜，配上酒、糖、水果等。新郎新娘坐在一起，闹房的姑娘小伙子围坐成一圈，边吃边喝边唱歌：‘妹子手巧好嫁妆，什锦腌菜喷喷香；老汉吃了腰不痛，小娃吃了不尿床。妹子贤慧郎勤俭，劳动致富建家园……’

“腌菜也叫‘把把腌菜’，因为都是整把整捆放进坛子的。人们常说‘开坛香十里，尝过永留味’。总之，‘腌菜’是陕南的特产，以前是嫁妆必备品，也是招待宾客的佳肴。

“汉中人好客，待人厚道，在过生日、满月、结婚、丧葬等事上，都要设宴待客。但事情不同，宴席内容也不一样。办丧葬宴席，不仅饭菜简单，还不备酒。他们认为，家有丧事是不幸，不宜饮酒。办生日、过满月的宴席，虽然饮酒，但不划拳不行酒令，让老人安安静静过个生日，不让高声行令吓着婴儿。办‘迎亲宴’就大不一样，不但菜多、酒多，还让宾客开怀畅饮，一醉方休。

“汉中的迎亲宴特别讲究。客人入座后，先上四盘色鲜味美的凉菜，四盘干果，一盘瓜籽，表示‘四时春色’和‘瓜果丰登’。这段饮酒时间拉得较长，为的是让亲朋借酒谈心。

“正式开席的第一道菜必须是‘红肉’，不管啥肉，不管咋做，只要带红就行，就有‘鸿宴满堂’的意思。跟着上‘全家福’，取‘合家团聚’和‘有福同享’的意思。第三道菜是‘大八宝饭’或‘八宝羹’。八样材料是糯米、百合、白果、红枣、莲籽、水晶等，八种原料，各有含意。如红枣、莲籽，取意‘早生贵子’，百合取‘百年合好’，白果取‘白头偕老’。前三道菜忌讳上炒菜，因‘炒’和‘吵’谐意。上完这三道菜之后，就可以随便上菜了。但最后一道必须是鱼。没有鱼时，可做‘假鱼’代替，要有个‘吉庆有余’的意思。这种宴席上，每道菜还有‘唱礼先生’报菜名，说四言八句，如端菜的报：‘红肉上席!’唱礼先生便接唱：‘挂红灯，披红彩，红喜门中红宴开；亲戚朋友贺红喜，满堂喜气红运来——’”