■材料 卤猪尾巴300克、苦瓜200克。
■调料 植物油、香油、盐、味精、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、姜片、水淀粉、鲜汤。
1.苦瓜洗净，去蒂、瓤，切成条。
2.将卤猪尾剁成长段，根部较粗处劈开。
3.锅中加清水烧沸，放入盐，将苦瓜焯水，捞出。
4.锅置火上，倒植物油，烧至五成热，下姜片、豆瓣酱碎、料酒、猪尾，煸香后放入苦瓜条、盐、味精、胡椒粉，倒入鲜汤，以中火烧透入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
