■材料 猪蹄500克、熟花生仁50克。
■调料 大料、茴香、桂皮、料酒、葱段、姜片、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、植物油。
1.猪蹄洗净，剁块，放沸水中焯烫，用料酒、酱油腌渍30分钟备用。
2.锅中植物油烧热，下入姜片爆香，放入猪蹄块炸至金黄色，加入水、桂皮、茴香、大料、葱段、熟花生仁、酱油、白糖和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，放入盐，改小火焖煮2小时，加入鸡精调味即可。
