1.1.2 研究意义

1.1.2.1 理论意义

目前，我国大部分关于网络餐饮食品安全控制的研究，主要聚焦在政府层面的食品安全监管模式、方法、体制、理论等方面，或者是针对传统餐饮服务食品安全监管的探讨，而有关餐饮O2O配送环节食品安全控制理论层面的研究相对较少。然而，相比政府单一主体对网络餐饮食品安全监管，餐饮O2O配送环节所涉及的主体更多，因此所引起和出现的相关食品安全问题更受关注。大量研究表明，餐饮O2O配送环节中很多安全问题与政府相关部门监管举措，以及物流配送团队食品安全保障密切相关，需要将政府监管部门、物流配送团队两个主体引入餐饮O2O配送环节食品安全链中，探究其交互作用。

本研究以多中心治理理论、信息不对称理论为基础；基于餐饮O2O配送环节食品安全问题，提炼了餐饮O2O配送环节食品安全影响因素；构建了由政府监管部门、餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、用户五方实体构成的安全链；基于系统动力学、演化博弈模型、区块链等方法，构建了餐饮O2O配送环节食品安全控制机制；从餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、媒体和政府五方主体视角，提出了餐饮O2O配送环节食品安全保障方案与对策。本研究通过运用相关理论并结合实践，验证了多中心治理理论、信息不对称理论等公共管理理论在餐饮O2O配送环节食品安全控制领域应用的正确性和可行性，丰富了餐饮O2O配送环节食品安全控制领域的理论研究。

1.1.2.2 现实意义

餐饮O2O这种新兴的餐饮模式涉及生产、加工、包装、配送等多个环节，任何一个环节出现问题，都可能给消费者造成非常严重的危害和损失。本书以餐饮O2O配送环节食品安全为研究对象，确定餐饮O2O配送环节食品安全的影响因素；基于食品安全链，构建餐饮O2O配送环节食品安全控制机制，并在实践方面提出可行性建议和对策，具有一定的现实意义。

一是有利于保护消费者身体健康和生命安全。食品安全是民生之本，关系到每一个消费者切身利益，也关系到社会和谐稳定。党中央、国务院高度重视食品安全问题，2021年“十四五”规划纲要提出，严格食品药品安全监管，加强和改进食品药品安全监管制度，完善食品药品安全法律法规和标准体系，不断加强和落实网络餐饮服务食品安全监管，以维护社会和谐稳定和保障民生安全。

二是有利于促进餐饮O2O行业健康有序发展。在数字化时代，消费升级，餐饮O2O行业飞速发展，行业的主体构成变得更加丰富，除了消费者这一主体外，还出现了餐饮O2O平台、餐饮O2O企业和物流配送团队等行业主体，涉及食物加工制作、包装、配送、用餐等多个环节及多种因素。它在给人们的日常生活带来极大便利的同时，还存在一定缺陷，存在一定安全隐患。因此，在餐饮O2O行业配送环节中及食品安全控制机制上，不断完善和维护消费者基本健康安全显得尤为重要和迫切。本书对配送环节餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、媒体和政府五方主体食品安全控制机制的构建和探索，有利于进一步规范行业运营。

三是有利于探索新的食品安全控制机制和食品安全保障方案与对策。探索多元共治的食品安全控制机制，能够带动餐饮O2O行业配送环节食品安全监管水平整体提升。为政府和相关管理部门制定餐饮O2O配送环节食品安全标准、餐饮O2O配送环节食品安全监管办法提供意见与参考。可以帮助政府和相关管理部门制定有效的食品安全和服务质量控制机制，从源头上对餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队食品安全进行严格的把关和监控，进而有助于餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队食品安全保障及服务品质提升，为餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队发展提供更有效的政策支持和实践指导。从餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、媒体和政府五方主体视角，提出的餐饮O2O配送环节食品安全保障方案与对策，不仅能够提升餐饮O2O平台和餐饮O2O企业的服务质量和消费者的满意度，更能够增强餐饮O2O企业和物流配送团队自身安全意识，从而提升餐饮O2O行业整体水平，更有利于餐饮O2O行业更长久地发展。