黎永泰 陈平辉 巫炬华编著

本书选取了具有代表性的传统菜肴和现行成熟的创新菜肴，及流行至今的代表性菜肴。本书共分三大模块：广州菜、潮州菜、客家草。在每个模块下基本按照原料系列或烹调方法编辑若干个项目（菜肴案例）。