补血养气

●黄芪蒸乳鸽

肥乳鸽2只，黄芪、枸杞子各6克，水发口蘑30克。将鸽子宰杀，去毛、去内脏、斩头脚，切成块，洗净。黄芪切成长薄片。碗内调入湿淀粉、鸡蛋清、调料，加入鸽子肉、口蘑拌匀摊平，将枸杞子放在四周，黄芪片放在碗的中央，上屉蒸烂熟。佐餐服食。本方可养气。

●烩双菇

罐头蘑菇200克（或鲜蘑菇250克），香菇50克。香菇用开水泡开，锅内放入植物油，烧热，加入香菇煸炒1分钟，投入蘑菇与泡香菇的水，再加盐、白糖，待汤汁微沸时，勾芡，调入味精。佐餐服食。本方可养气。

●烧牛蹄筋

牛蹄筋250克，青菜心25克，调料适量。将生牛蹄筋放入小砂锅里，加3倍水，用小火煮至八成熟时取出，切成条状，原汤留用；青菜心切成宽条；干团粉加水20毫升调成糊状。用热油锅煸青菜，随即将牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及原汤一起倒入，煮开后，加味精、胡椒粉及调好的团粉汁，稍煮即可。佐餐服用。本方可养气。

●莲米薏苡仁排骨

莲米30克，薏苡仁50克，排骨2500克，冰糖500克，生姜、蒜、花椒各适量。将莲米浸后去皮、心，与薏苡仁同炒香，捣碎，水煎取汁。排骨洗净，放汁液中，加拍碎的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出凉凉。将汤倒入另一锅内，加冰糖、盐，小火煮浓汁，放入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。佐餐服食，每日1次，连服7～10天。本方可养气。

●人参粥

白米50～100克，人参10克。将人参切成小块，用清水浸泡40分钟，放入砂锅（或铝锅）内，先用大火煮开，后改用小火熬约2小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。早晚各食1次，常服有效。本方可养气。

●补虚正气粥

黄芪20克，党参10克，粳米100克，白糖适量。将黄芪、党参切片，用清水浸泡40分钟，按水煮提取法，提取黄芪、党参浓缩液30毫升。粳米洗净煮粥，粥将成时加入黄芪、党参浓缩液，稍煮片刻即可。早晚各食1次，服时酌加白糖。本方可补虚养气。

●糯米阿胶粥

阿胶30克，糯米60克，红糖适量。先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮2～3沸即可。早晨空腹食用。本方可养气。

●人参莲肉汤

白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。将白人参、莲子放在碗里，加水适量泡发，再加入冰糖。将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。喝汤，吃莲肉，第三次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。本方可养气。

●黄芪气锅鸡

嫩母鸡1只，黄芪30克，盐5克，料酒15克。将鸡宰杀，去毛、爪、内脏，洗净。黄芪洗净，切段，装入鸡腹内。将鸡放入蒸锅内，加入调料，用绵纸封口，上屉用旺火蒸熟。佐餐食用。本方可养气。

●归参炖母鸡

当归、党参各15克，母鸡1只。将母鸡宰杀，去毛和内脏，洗净。将当归、党参放入鸡腹内，放进砂锅，加入调料，用小火炖烂即成。可分餐吃肉喝汤。本方可补血。

●地黄鸡

生地黄、饴糖各250克，乌鸡1只。将乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。将生地黄与饴糖拌匀，装入鸡腹内，鸡放入盆中，入蒸笼内，蒸熟即成。食用时不放盐、醋，吃肉喝汤。本方可补血。

●归参山药猪腰

当归、党参、山药各10克，猪腰500克。将猪腰切开，剔去筋膜、臊腺，洗净。将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，与猪腰一同放入铝锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透。捞出猪腰，切成薄片，放入盘子里，加调料拌匀食用。本方可补血。

●归参山药猪心

当归、米醋、姜丝各10克，党参30克，山药20克，猪心200克。将猪心切开，洗净，放入铁锅内加盐适量。将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口，亦放入锅内，加水适量，清炖至猪心熟透，切成薄片，加调料拌食。本方可补血。

●当归羊肉羹

当归15克，黄芪25克，羊肉500克。将羊肉洗净，当归、黄芪装入纱布袋内，扎好口，一起放入铝锅，加水适量。置大火上烧沸，再用小火炖烂即成。食用时加味精。吃肉喝汤，早晚各食1次。本方可补血。

●龙眼酸枣仁饮

龙眼肉、炒枣仁各10克，芡实12克。炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实入锅，加水500毫升煮半小时，加入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时，取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液即可。本方可补血。

●蜜饯姜枣龙眼

龙眼肉、大枣、蜂蜜各250克，姜汁适量。将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置大火上烧沸，改用小火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，装入瓶内，封口即成。日服3次，每次吃龙眼肉、大枣各6～8粒。本方可补血。

●归芪蒸鸡

当归20克，炙黄芪100克，子母鸡1只。将子母鸡洗净，沥净水。把当归洗净，切块。将当归、黄芪装入鸡腹内，然后放入盆内（腹部向上），摆上葱、生姜，加入清汤、调料，盖好，用湿绵纸将盆口封严，上笼蒸约2小时取出，揭去绵纸，拣出生姜、葱，加味精，调味即成。本方可气血双补。

●归参鳝鱼

当归、葱白各15克，潞党参20克，鳝鱼500克，料酒30克，大蒜25克，食盐3克，酱油适量。将鳝鱼剖背脊后，去头、尾及内脏，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内，扎口备用。将鳝鱼丝置锅内，放入药袋，加水适量，放入料酒、葱、姜、蒜、盐。小火熬1小时以上，捞出药袋，加入味精即成。多次服完，鱼、汤皆服。本方可气血双补。

●牛肉冻

将牛肉洗净，切成小块，入锅，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁，以小火继续煎熬至稠黏时为度，再加入黄酒，至黏稠时停火。将黏稠液倒入盆内冷藏，取牛肉冻吃。本方可气血双补。

●参归炖猪心

潞党参50克，当归10克，猪心1只，味精、食盐各适量。将猪心去油脂，洗净。将党参、当归和猪心放入砂锅内，加水适量，用小火炖至猪心烂熟即成。食用时放味精和食盐适量。本方可气血双补。

●珠玉二宝粥

山药60克，苡米600克，柿霜饼24克。先将山药、苡米捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化。早晚各食1次。本方可气血双补。

●仙人粥

制首乌30～60克，粳米60克，红枣3～5颗，红糖适量。将制首乌煎取浓汁，去渣，与粳米、红枣同入砂锅内煮粥，粥将成时放入红糖适量以调味，再煮沸1～2次即可。早晚各服1次。本方可气血双补。