油菜

油菜中含有多种营养素，不仅含有丰富的胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，还含有大量的钙、磷、铁、钾、钠等矿物质。中医认为油菜的茎叶和种子有“行血、破气、消肿、散结”的功能，对医治吐血、痈肿、血痢、痔疮等症疗效显著。

【适宜人群】

一般人群

【不适宜人群】

脾胃虚弱者

【选购宜忌】

选择颜色绿、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的油菜为好。

【烹调宜忌】

宜：①油菜要放进蔬菜洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。②油菜要现切现做，并用大火爆炒，这样既能保持口味鲜脆，又使营养成分不被破坏。

忌：吃剩的油菜隔夜后就不能吃了，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。

【食用宜忌】

忌：油菜性偏寒，凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

【贮藏心得】

油菜等绿叶蔬菜不宜在冰箱内储存，绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐可能导致胃癌，所以绿叶菜不宜存放在冰箱时间过长。

【相宜食物】

油菜＋香菇＝防便秘

香菇和油菜同食可抗老防衰、润肤，并缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道代谢，减少脂肪在体内的堆积，防治便秘。

油菜＋鲜蘑＝预防便秘，美容

油菜和鲜蘑同食可以缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进新陈代谢，减少脂肪在体内堆积，防止便秘，排除毒素，抗衰老。

油菜＋豆腐＝清肺止咳

油菜＋虾仁＝消肿散血、清热解毒

油菜和虾仁同食不仅能提供丰富的维生素和钙质，还能消肿散血、清热解毒。

油菜＋鸡肉＝强化肝脏、美化肌肤

【经典食养妙方】

香菇油菜

油菜250克、香菇50克，盐、水淀粉、植物油各适量。油菜择洗干净，控水；香菇泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁。炒锅倒油烧热，放入小油菜，加少许盐调味，炒熟后盛出。炒锅再放入油烧至五成热，放入香菇丁翻炒，然后加盐翻炒至熟，加入水淀粉勾芡，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。