豌豆

豌豆有和中下气、止渴、止泻、利小便等作用。它含有较多铜、铬等微量元素，能促进骨骼生长和大脑发育、维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

【适宜人群】

糖尿病、水肿、脚气病患者

【不适宜人群】

脾胃较弱者

【选购宜忌】

鲜嫩、无病虫害、无损伤的为好。

【烹调宜忌】

忌：做豌豆菜肴不要用硬水（水中含钙、镁离子浓度超标），否则豌豆不易熟烂。

【食用宜忌】

宜：豌豆蛋白质含量较高，是宝宝长身体的好帮手。

忌：吃过多的豌豆，容易引起腹胀，因而不宜长期大量食用。

【贮藏心得】

豌豆不容易保存，只有通过冷冻处理后才好保存。

【相宜食物】

豌豆＋富含氨基酸的食物＝充分吸收豌豆的营养

豌豆＋虾仁＝提高营养价值

豌豆＋蘑菇＝消除油腻引起的食欲不佳