■材料 鲜猪腰400克、冬笋50克、水发黑木耳30克、泡辣椒2个。
■调料 植物油、高汤、白糖、料酒、干淀粉、水淀粉、酱油、醋、葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、味精。
做法
1.猪腰去膜，洗净，片成两片，先切十字花纹，然后切成块状，入碗加盐、料酒、水淀粉拌匀。
2.黑木耳、冬笋均洗净，切薄片；泡辣椒去子，切斜块；将盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、干淀粉、高汤放碗内兑成芡汁。
3.锅内放植物油烧热，爆炒腰花，将其他材料及调料放入锅中炒匀，烹入芡汁，起锅装盘即可。
