■材料 牛里脊肉500克、蒜薹3根、干红辣椒丝适量。
■调料 植物油、姜丝、醋、醪糟汁、酱油、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、盐。
做法
1.将牛肉洗净，切成丝；蒜薹洗净，切段。
2.锅内放植物油烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水汽将干时，放入姜丝、盐、豆瓣酱继续煸炒，边炒边加油。
3.待煸至牛肉丝将酥时，放干红辣椒丝、辣椒面、醪糟汁、酱油、蒜薹段翻炒至断生，放醋，撒上花椒面翻炒匀即可。
