虎皮蛋烧肉

■材料 猪五花肉500克、鸡蛋8个。

■调料 植物油、葱段、姜片、酱油、白糖、盐、料酒、大料、清汤、桂皮。

做法

1.猪五花肉洗净，切成块，焯水，捞出沥干；鸡蛋煮熟，剥壳备用。

2.锅内倒植物油，烧至五成热，放入鸡蛋炸至金黄色起泡，捞出沥油。

3.锅内留底油，烧至六成热，放入白糖炒黄起泡，倒入肉块翻炒至上糖色，放葱段、姜片煸一下，加酱油、料酒、大料、桂皮和少量清汤，大火烧沸后放入鸡蛋搅匀，转小火焖烧至肉烂时加盐，煮至收汁即可。