第6章 厨房妙招(1)

选购识别

大米霉变的识别

识别方法/色泽 气味

（1）异味。可闻到一种异味，这是发热霉变的先兆。

（2）硬度下降。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒...