★ 难度
原料 净蚬子肉500克，香葱100克，红辣椒15克。
调料 蒜泥少许，精盐、鸡精各1/2小匙，米醋、香油各1小匙。
制作步骤
① 蚬子肉择去杂质，留下蚬尖，冲洗干净，再放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，挤干水分。
② 香葱择洗干净，切成小段；辣椒洗净、切丝。
③ 将葱段、辣椒丝、蚬子尖放入容器中，加入精盐、鸡精、米醋、蒜泥、香油拌匀至入味，即可装盘。
