030 芥菜牛肉滑豆腐

★★★ 难度

原料

北豆腐………………300克

牛肉末………………300克

芥菜粒………………100克

草菇……………………适量

豌豆……………………适量

调料

葱末……………………5克

姜末……………………5克

蒜末……………………5克

高汤精………………1/2小匙

白糖…………………1小匙

精盐…………………1小匙

酱油…………………1小匙

豆豉…………………2小匙

干辣椒………………2小匙

青椒…………………2小匙

红椒…………………2小匙

水淀粉…………………50克

植物油………………2大匙

制作步骤

① 北豆腐用清水洗净，捞出沥水，用刀削去北豆腐外硬皮，切成2厘米大小的方块，放入盘中。

② 豆豉放在案板上切碎；青椒、红椒分别去蒂，洗净切条；草菇择洗干净，切片；芥菜洗净，切丁。

③ 净锅置于火上，加入适量植物油烧热，然后下肉末、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，至肉末变色。

④ 再放入洗净的豌豆、青椒、红椒、豆豉、草菇、北豆腐、芥菜炒熟。

⑤ 最后加入精盐、白糖、高汤精调好口味，加入水淀粉勾芡即可。