鲜咸香辣下饭菜
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012 皮蛋豆花

★ 难度

原料

松花蛋…………………4个

豆腐……………………1盒

花生……………………10克

青椒……………………5克

香菜……………………5克

榨菜……………………5克

调料

葱花……………………少许

姜末……………………少许

精盐…………………1/2小匙

味精…………………1/2小匙

陈醋…………………1/2小匙

辣椒油………………1/2小匙

香油…………………1/2小匙

生抽…………………1小匙

制作步骤

松花蛋剥去包裹料,用清水浸泡并洗净,擦净表面水分。

放入蒸锅内蒸5分钟,取出去壳,切成小瓣。

青椒去蒂和籽,洗净,切细末;香菜、榨菜洗净,均切细末。

花生放入热锅内煸炒至熟香,出锅晾凉,再按压成碎粒。

嫩豆腐取出,放入微波炉中用高火加热3分钟。

取出豆腐,放在案板上晾凉,切成大片。

把豆腐片码放在盘内,在豆腐的上面摆上松花蛋瓣。

葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角;姜末、精盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放碗中调匀。

均匀地浇淋在豆腐片和松花蛋上,再撒上花生碎即可。