032 鲜贝烧冬瓜

★ 难度

原料 冬瓜500克，鲜贝100克，红辣椒粒25克。

调料 葱花、姜米各5克，精盐、鸡精各1/2小匙，味精少许，水淀粉2小匙，清汤150克，植物油3大匙。

制作步骤

① 鲜贝洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出。

② 冬瓜去皮，洗净，切块，再切修成圆球状，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水。

③ 锅中加油烧热，下入葱花、姜米炒出香味，放入冬瓜球略炒片刻，加入鸡精、清汤烧沸。

④ 烧至软烂，再加入鲜贝、精盐略烧，撒入红椒粒，加入味精，勾薄芡，出锅装碗即成。