9 双色饼干

难易程度：中等 ★★★☆☆

“时”全食美：1个半小时

这是一款双色饼干，用的可可粉配色，你也可以用抹茶粉、红曲粉，做出适合自己的饼干来。

原料

黑色面团

黄油50克

低筋面粉90克

可可粉10克

鸡蛋液18克

细砂糖40克

黄色面团

黄油25克

低筋面粉50克

鸡蛋液10克

细砂糖15克

表面装饰

鸡蛋液少许

分量

100块

烤制

175℃，中层，上下火，15～20分钟。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、电动打蛋器、秤、面粉筛、电吹风、烤盘、刀、案板。

准备工作

1 黑色面团中低筋面粉和可可粉混合过筛。

2 黄色面团中低筋面粉过筛。

3 黄油提前室温下软化到20℃。

4 饼干烤制前，提前10分钟预热烤箱。

做法

分别处理黄色面团和黑色面团。（黄色面团和黑色面团处理黄油的步骤相同，见第32页）

黄色面团做法

1 打发好的黄油中，倒入过筛后的低筋面粉。

2 翻拌均匀，这里不要过度翻拌，否则烤时会引起饼干变形。盖盖醒15分钟。

黑色面团做法

3 打发好的黄油中，倒入可可粉和低筋面粉混合物。

4 同样翻拌均匀，盖盖醒15分钟。

5 将黄色面团搓成圆长条形。

6 黑色面团擀成同样长度的长方形。

7 在黑色面片的表面刷上蛋液。

8 然后用黑色面片包裹住黄色圆长条。

9 切成0.5厘米左右的小圆形片。放入预热好的烤箱中，烤15～20分钟即可。