主料 菠菜300克。
调料 盐、醋各2克，香油7克，红椒丝5克，冷鲜汤20克，芥末膏15克，鸡精、白糖各1克。
做法
1.将菠菜择去老叶，洗净，放入沸水中焯熟，放入冷水中过凉，控干水分，装盘。
2.将芥末膏、盐、鸡精、醋、香油、白糖、冷鲜汤调成味汁淋入，点缀红椒丝即可。
正宗妙招
调制芥末味汁，最宜选用绿色的芥末膏；加糖起和味作用，不显甜味；加醋能缓解芥末的辛辣。
