更新时间：2018-12-29 08:55:21
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前言
绪论
四川美食全攻略
经典川菜特色调料
川菜的13种口味详解
1 诱人川味凉菜
素食凉菜
生拌茼蒿 脆嫩清香
韭菜拌核桃仁 清香适口
菠菜拌粉条 咸鲜香辣
芥末菠菜 咸酸鲜辣冲
椒麻西芹 咸鲜脆嫩、椒麻辛香
碧绿口口脆 酥脆可口
四川泡菜 酸咸爽口
红油萝卜丝 咸鲜微辣
酱香萝卜 口感脆爽
凉拌胡萝卜干 咸鲜麻辣
红油三丝 咸鲜微辣
凉拌芥菜头 麻辣爽口
炝拌茶香苗 咸鲜清淡可口
腌拌儿菜皮 酸甜微辣
鱼腥草拌蚕豆 酸辣回甜
凉拌鱼腥草 酸辣回甜微麻
姜汁豇豆 姜味浓郁、咸酸鲜香
泡椒木耳 酸辣脆嫩
凉拌木耳 咸鲜爽口
剁椒花生仁 咸鲜微辣
水豆豉拌花生仁 豆豉味浓
五香豆腐干 干香味美
麻辣豆腐干 麻辣鲜香
酸辣蕨根粉 酸辣爽口
凉拌皮蛋 软嫩香辣
麻辣卤蛋 麻辣咸香
青椒皮蛋 咸鲜爽口
荤食凉菜
蒜泥白肉 脆嫩清香
太白酱肉 酱香浓郁、细嫩软糯
川味香肠 麻辣鲜香
芥末肚丝 芥末味浓厚
红油耳片 香辣味厚重
椒麻腰片 椒麻咸鲜
卤水猪舌 咸鲜适口
腊猪舌 干香
凉拌猪心 咸鲜味浓、香辣味厚
麻辣牛肉干 麻辣干香
蘸水牛肉 麻辣醇香
干拌牛肚 麻辣味厚
红油百叶 咸鲜香辣
鲜椒毛肚丝 麻辣清香
夫妻肺片 麻辣香浓
花生仁拌兔丁 咸鲜麻辣
盐水鸡 咸鲜清淡爽口
钵钵鸡 麻辣鲜香
椒麻鸡 咸鲜香麻
葱椒鸡 咸鲜微麻
怪味鸡丝 咸甜麻辣酸
凉拌鸡丁 咸鲜清香微麻
泡椒凤爪 咸鲜酸辣
川味卤鸡爪 咸鲜麻辣
卤水鸡肫 咸鲜适口
油淋鸭 外酥内嫩
芥末鸭掌 冲辣香脆
爽脆鸭掌 咸鲜酸辣
干拌鸡肫 麻辣味厚
五香鸭肝 五香味浓郁
豆瓣鹅肠 香辣诱人
香酥小黄鱼 咸鲜酥脆
老醋蜇头 醋香浓郁、酸中微甜
2 上瘾川味热菜
够劲时蔬川菜
剁椒白菜心 香辣爽口
开水白菜 鲜嫩清香
清炒茼蒿 咸鲜清淡
小白菜烧芋头 咸香滑腻
炝炒小白菜 鲜香咸辣
川椒爆西芹 咸鲜爽辣
清炒苦瓜 咸香可口
炝炒菜花 咸鲜香辣
蒜泥西蓝花 咸鲜脆嫩
韭菜炒鸡蛋 咸鲜可口
丝瓜炒蛋 清香适口
蒜蓉蒸丝瓜 蒜香浓郁、清淡可口
辣炒南瓜条 咸鲜微辣
麻婆冬瓜 麻辣
番茄烧茄子 酸咸可口
虎皮尖椒 酸辣
豆豉炒青椒丁 咸鲜
炝炒圆白菜 清鲜脆嫩、咸鲜香辣
炝炒油菜 香辣
清炒苋菜 咸鲜清淡
米汤芥菜 清淡可口
青椒土豆丝 清爽脆嫩
麻辣土豆泥 麻辣可口
沙窝小土豆 绵软浓香
炝炒藕丁 口感爽脆、清新可口
糖醋藕片 酸甜爽口
泡菜烧芋头 酸辣软糯
下饭菌豆川菜
