绪论

四川美食全攻略

关键词：成都德阳自贡泸州绵阳广元乐山宜宾内江南充

一个地方的美食，就是一个地方的活招牌。不要小看美食的影响力，很多人就是因为这些美食，才深深记住了这些地名，听到这些地名就会流口水。提到四川，人们首先想到的便是成都的麻婆豆腐、自贡的水煮牛肉、宜宾的芽菜、乐山的钵钵鸡、泸州的黄辣丁火锅、绵阳的米粉……这便是四川的魅力所在吧！那么，到了四川必去的城市、必吃的美食究竟有哪些呢？

下面，我们就对四川盛产美食的主要地区（见上面地图）及特产做个介绍。

成都

特色美食：钟水饺、龙抄手、韩包子、赖汤圆、红星兔丁、三大炮、蹄花、白家肥肠粉、麻婆豆腐、皇城老妈火锅、谭鱼头火锅等。

推荐理由：

不必说绿油油的嫩豌豆尖、火辣辣的红油火锅、嫩呼呼的细白豆花，也不必说各种耳熟能详的传统名吃，推荐成都美食，还需要理由吗？

德阳

特色美食：什邡板鸭、连山回锅肉、广汉缠丝兔、中江挂面、八宝油糕、罗江豆鸡、果汁牛肉、松花皮蛋等。

推荐理由：

德阳人总能使川菜别具一格，比如，在回锅肉中加入炸锅盔，制作出带有果味的牛肉及加入菠菜汁、韭菜汁、蛋黄等辅料的手工挂面。此外，德阳人还发明了豆鸡这种名扬天下的美味素食。

自贡

特色美食：豆花、水煮牛肉、火边子牛肉、菊花牛肉、赵化粉蒸鱼、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鱼、冬笋碎肉、酥锅盔油茶、浓味冷吃兔、巴人治灶串串香等。

推荐理由：

俗话说，民以食为天，食以味为主。要想调出好味道，就需要好调料。自贡菜又名盐帮菜，这个名号来源于自贡最富盛名的特产——川盐。盐帮菜以味道厚重、丰富为特色，口味独树一帜。

泸州

特色美食：泸州白糕、古蔺麻辣鸡、白果鸡、卤蹄花、纳溪泡糖、鱼头火锅等。

推荐理由：

泸州位于四川省东南部长江与沱江的交汇处，是四川火锅的发源地。泸州火锅介于家常味和麻辣味之间，常以鲜鱼为涮料，肉嫩汤美，风味鲜明，佐以久负盛名的泸州老窖、泸州郎酒，更令食客流连忘返。

绵阳

特色美食：绵阳米粉、席凉粉、余妈妈锅盔、菜豆花、疋二黄锅盔、罐罐鸡以及梓潼酥饼、梓潼镶碗、梓潼片粉等。

推荐理由：

在绵阳，能品尝到各形各色、正宗地道的四川美味。绵阳与成都的川菜皆为最正宗的川菜，中国川菜大师史正良先生现就居住在绵阳。

广元

特色美食：女皇蒸凉面、剑门豆腐、广元米豆腐、广元酸菜、核桃酥饼等。

推荐理由：

广元是中国历史上唯一的女皇帝武则天的诞生地。相传，女皇蒸凉面就是未入长安的武媚娘与青梅竹马的恋人一同发明的。在广元，不仅能吃到世界上最正宗的女皇蒸凉面，还能吃到全四川最全的豆腐宴，在享受美食的同时感受历史文化。

乐山

特色美食：西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、苏稽香油米花糖、甜皮鸭、黄焖鸡、豆腐脑、排骨面、腊肉粽子、来凤鱼、跳水兔、蒸笼牛肉肥肠夹饼、牛华麻辣烫、乐山烧烤、钵钵鸡等。

推荐理由：

乐山小吃久负盛名，据悉，许多成都有名的小吃都源于乐山。而且，乐山拥有两个国家5A级旅游景区——乐山大佛和峨眉山。品乐山味道的特色美食，享闻名于世的山水美景，一切尽在四川乐山。

宜宾

特色美食：宜宾燃面、宜宾糟蛋、李庄白肉、鸭儿粑、柏溪潮糕、南溪豆腐干、兰香斋熏肉以及竹海名菜（有竹荪蛋、竹海腊肉、竹筒豆花、竹泡菜等100多个菜品）等。

推荐理由：

宜宾的美食多种多样，最能代表宜宾美食的是大名鼎鼎的宜宾燃面。宜宾燃面原名叙府燃面，早在清光绪年间便开始有人经营，是中华名优特色小吃，备受中外食客喜爱。而其主料叙府芽菜，也与涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜并称为四川四大腌菜。

宜宾人倚仗天时地利，凭借自古相传的手艺及探索精神，不断发展和壮大着美食产业，令宜宾美食在四川美食圈占有一席之地。

内江

特色美食：内江大头菜、老麻抄手、极品溢香鸡、内江炝锅面、内江牛肉面、内江牛肉干、板板桥油炸粑、威远羊肉汤、独头蒜炖干贝等。

推荐理由：

内江牛肉面有着“巴蜀小吃之首”的美名，炝锅面与其鼎足而立，是到内江不可错过的美食。走在内江街头，油炸粑、牛肉干、担担面、豆腐脑、凉糕等小吃摊点随处可见。

南充

特色美食：南充冬菜、川北凉粉、锭子锅盔、河舒豆腐、营山板鸭、酸菜豆花面、热凉面、吊汤扯面、张飞牛肉面、白糖蒸馍等。

推荐理由：

南充物产丰富，美食多姿多彩，不大的南充市区到处都是麻辣鲜香的川菜美味，让人闻而生津，不舍离去。南充是三国文化的源头，当地的饮食充满了蜀地特有的民俗风情。