荷塘小炒

难易度★☆☆

20分钟

原料

莲藕100克

鲜山药100克

胡萝卜100克

黑木耳10克

荷兰豆50克

调料

盐1/4小匙

鸡精1/4小匙

葱碎1小匙

姜碎1小匙

水淀粉1大匙（玉米淀粉1小匙加清水1大匙调成）

做法

1 黑木耳用冷水泡发，去蒂，撕成小朵。山药、莲藕削去皮，洗净。

2 莲藕切圆片，山药、胡萝卜切菱形片。荷兰豆洗净，切去两端。

3 锅内烧开一锅水，放入少许盐、油，加入莲藕、山药、胡萝卜汆烫1分钟。

4 再加入黑木耳、荷兰豆，汆烫30秒，捞起。

5 汆烫过的蔬菜放入凉开水中过凉，控干水分。

6 炒锅里烧热油，放入葱姜末炒出香味。

7 加入汆烫后控干的蔬菜，调入盐、鸡精，大火爆炒1分钟。

8 加入水淀粉勾薄芡，出锅即可。