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清炒莴笋丝
难易度★☆☆
15分钟
原料
莴笋1根
新鲜红椒1颗
调料
盐1/4小匙
鸡精1/4小匙
做法
1 将莴笋洗净，用小刀在根部反方向削，把外表的粗皮削掉。
2 再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。
3 先斜切成大薄片，再切细丝。
4 炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒。
5 直至莴笋丝变软，即可盛出。
制作关键
1.莴笋丝的粗细和火柴棍差不多即可。
2.莴笋的表皮很厚，削皮的时候要反方向削，并且持莴笋的手最好戴上手套，以免误伤到手。
3.炒的时候油可以放多一点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，才能吃到食材的自然清甜味。
4.炒制时间不宜太久，要大火快炒。