虾皮拌菠菜

难易度★☆☆

10分钟

原料

菠菜200克

粉丝30克

鸡蛋1只

虾皮10克

调料

生抽1大匙

白糖1小匙

陈醋1小匙

鸡精1/4小匙

做法

1 粉丝用温水浸泡10分钟至软，用剪刀剪成段。

2 鸡蛋加少许盐打散。虾皮用水浸泡5分钟。生抽、白糖、鸡精调成味汁。

3 平底锅烧热，抹少许油，倒入蛋液摊成蛋皮。

4 用筷子掀起蛋皮，反面再煎成金黄色，放凉后切成细丝备用。

5 菠菜切段，入开水锅汆烫30秒，捞出放凉开水中过凉，用手挤干水分。

6 粉丝放开水锅内烫1分钟，捞出过凉后挤干，与粉丝放碗内，淋味汁。

7 锅内放入2小匙油烧热，放入沥净水的虾皮炒出香味。

8 炒好的虾皮及油淋在菠菜上，盖上蛋皮丝即可。