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凉拌黑木耳
难易度★☆☆
20分钟
原料
黑木耳10克
黄瓜1根
新鲜红椒1颗
调料
大蒜3瓣
生抽1大匙
陈醋1/2大匙
白砂糖1小匙
盐1/4小匙
鸡精1/4小匙
芝麻香油1小匙
做法
1 黑木耳提前用冷水泡30分钟至软，切去根蒂，撕成小块。
2 黄瓜先切斜刀片，再切成丝。大蒜切碎，红椒切圈。
3 除大蒜外所有调料放在碗内调匀，制成味汁。
4 锅内烧开水，放入黑木耳汆烫1分钟，捞起放入凉开水中过凉。
5 黑木耳放盆内，加味汁、蒜蓉、红椒圈拌匀。
6 黄瓜丝垫在盘底，上面倒上拌好的黑木耳及料汁，放冰箱内腌10分钟后即可食用。
制作关键
1.黑木耳的含铁量极为丰富，有养血驻颜之功效，并可防治缺铁性贫血
2.不要用热水泡发黑木耳，这样泡出来的木耳会变得软烂，失去了爽脆的口感。用冷水或温水泡发的效果会更好。