川式家常豆腐

难易度★☆☆

10分钟

原料

北豆腐300克，猪瘦肉100克

新鲜青红椒各1个

青蒜2颗

调料A

玉米淀粉2小匙

色拉油、清水各1大匙

生抽1小匙，老抽1/4小匙

调料B

生抽、白砂糖、米酒各1小匙

姜蓉、蒜蓉、葱花各5克

高汤150毫升

植物油适量

红油豆瓣酱1/2大匙

水淀粉（用玉米淀粉1大匙加清水2大匙调成）

做法

1 北豆腐片成大薄片，青蒜切成小段，青红椒切成小块。

2 猪瘦肉切成片，加调料A拌匀，腌制10分钟。

3 平底锅烧热2大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速将豆腐煎至两面呈金黄色，捞起备用。

4 平底锅内再放入腌好的猪肉，炒至八成熟，盛出备用。

5 洗净锅，放入1小匙油，冷油放入姜、蒜、葱炒出香味，放入红油豆瓣酱炒香。

6 加入高汤、白砂糖、生抽、米酒，煮至水开，调入水淀粉，迅速用锅铲调匀。

7 加入煎好的豆腐块，用小火煨2分钟。

8 最后加入青红椒、青蒜段和炒好的猪肉，煮至青红椒断生即可。