蒜泥肘花
香而不腻，适合早餐或佐酒；喜辣口味的，可添加辣椒油或辣椒酱。
材料（2人份）
卤猪肘……200克
大蒜……20克
香菜……适量
调味料
蚝油、生抽……各15克
米醋、白糖……各适量
白糖……10克
盐……少许
做法
1 大蒜去皮，剁碎成蒜蓉；香菜择洗干净，切碎备用。
2 将蚝油、生抽、米醋、白糖放入碗中，加入蒜蓉，搅拌均匀，调成蒜蓉料汁。
3 卤猪肘去骨，切成薄片，整齐地码放到盘中，浇上蒜蓉料汁，撒上香菜末即成。
小贴士
1 卤猪肘最好选用猪前肘，带骨卤制的，可保证美好的形态。
2 卤猪肘热时去骨容易，去骨后用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷冻成型再切片，这样容易切成型且口感好。
