第4章 动物与我们
“人类是唯一从家庭建构的角度出发，养育子女的社会性动物。我们追求快乐富裕，沉醉于彼此的交流，我们很在乎庆祝生日。没有任何一种动物像我们一样刷牙，像我们一样忧郁沮丧，像我们一样有宗教和政党。我们为自己的错误道歉，我们自动选择愤怒、贪婪和色欲。和其他动物的不同之处还有，我们都需要穿内裤，每天早上都得刮胡子，都出于良知而慈悲为怀、以礼相待，或者在一个不公平的社会体系中鲁莽行事。对于动物，吃还是不吃，与此同理。这是一个选择的问题！但作为人类，我们原本就不应该活得像动物一样。”（摘自美国小说家乔纳森·萨福兰·弗尔的作品《食用动物》）
我们应当如何看待周围的世界？为变幻莫测的天气忧心忡忡？为维持经济的稳定处心积虑？为找工作一筹莫展？如何给孩子争取最好的教育？怎样照顾老人？是否应苦苦追求功名利禄……或许这些对我们来说很重要，然而，除此之外还有一些因素却是我们必须认真思考的：对世界的感恩和深刻的内省应当永远指引着我们人类的良知。
倾听大自然发出的呢喃，是我们力所能及的事情。那声声的低语能够使我们慢下脚步，闻一闻花草天然的清香，品一品水原初纯净的滋味，同时去聆听痛苦的呻吟声。
在所有的痛苦承受者中，动物的痛苦是最多的。它们无法诉说，更没有人能为它们代言。为了这些与我们一样能感知痛苦，与我们一样有家庭后代，也有生命之路要走的生灵，大自然在哭泣呻吟。
动物应当从我们的餐桌上彻底消失——因为就在此刻，它们正在恐惧中惨叫，它们被悬挂在屠宰场的挂钩上，被折断了翅膀塞进箱子里、竹笼中；它们的眼睛被刺穿，肌腱被拉断，喉咙被切开，内脏被拽出。当它们被关进运牛船漂洋过海，绝望地呼唤自己的小牛犊时，美丽的深海鲸正被鱼叉击中头部，鲜血瞬间染红了整个海面。这相似的哭声，也同样来自我们的孩子、父母、兄长，还有所有和我们共同承受这个星球的痛苦的人。在痛苦面前，我们是平等的。鸟儿、猪狗、牛羊、鸡鸭、猴子、马匹、灰熊，它们痛苦时也像所有的孩童、男人和女人一样，它们有心灵，有情感，有生存的权利。因此，当我们为了一丝享乐杀掉它们，并吃掉它们的肉体时，我们杀掉的是内心中最为珍贵的东西：我们的心和周围的生命。
动物不只是一个种群，它们就像其他民族一样，有自己的法律和社团，有个体对世界的贡献，有自然的生老病死，动物应当从我们的餐桌上彻底消失——因为就在此刻，它们正在恐惧中惨叫。
还有自己的生活群体和生存的权利，它们唯一缺乏的只是与我们沟通的语言。而我们应当向它们打开心扉，让它们的声音也同样可以被听到。我们应当保证它们能在自然的生态环境中成长，就像我们人类一样，获得应有的尊严。
其实，如果深入研究一下食肉动物和人类在生理结构上的不同，就不难理解为什么爱因斯坦会说：“人类原本就不是吃肉的。”
●人类的面部肌肉非常发达，适合咀嚼食物；食肉动物的面部肌肉较少，适合最大限度地张大口。
●人类的嘴很小，食肉动物的嘴则大得多。
●人类的牙齿扁平，形状更像铲子，适合切断食物；食肉动物的牙齿尖锐锋利、参差不齐并弯曲，适合固定和撕裂肉食。
●人类需要借助咀嚼辅助消化；食肉动物可以不经咀嚼就整吞食物。
●人类的唾液中有分解碳水化合物的消化酶，可以分解食物；食肉动物的唾液中没有消化酶。
●人类的小肠是身体躯干长的12倍，就像山路一样曲折迂回，表面还有很多皱褶和小囊。人的消化过程很缓慢，肉类的消化则需要更长时间，而且会在漫长的时间中在人体内残留大量毒素。这就是为什么人类需要烹煮、烘焙或者烧烤肉食的原因。食肉动物的小肠只有身体躯干的4倍，短而直且很粗大，表面平滑，以便酸性废物及副产品能快速通过，排出体外。因此食肉动物不会因高油脂、低纤维或以肉类为主食而得直肠癌，但是我们人类却会。
●人类有扁平的指甲，适合做精细的活儿；食肉动物有锋利的爪子，适合捕捉猎物，并把其他动物的肉撕裂。
●人类的消化过程仅需几个小时，恢复精力所需的睡眠时间也相对较短；食肉动物的消化需要几天，只要消化机能允许，可以一直处于睡眠中，短则几天，长则几周。
为了保证有肉可食用，我们不惜屠杀亿万野生动物；为了饲养食用的动物，我们不惜破坏环境。我们有更多的时间、金钱和资源把动物喂得膘肥体壮，却顾不上饿得奄奄一息的人类同胞。我们花费大量的金钱喂养各种动物并把它们吃掉，它们在我们体内以致命疾病的形式缓慢地吞噬着我们的生命。之后，我们再千方百计地利用动物实验寻找治疗这些疾病的药物，而不知道疾病最初就是由食用各种动物而导致的。
贫困国家的居民把谷物销售给西方国家的同时，怀里的孩子饿得奄奄一息，之后，这些谷物全部喂给了被豢养的牲畜，仅仅为了我们那点口腹之欲。牲畜排放的温室气体甚至比飞机、火车、卡车、汽车和轮船的废气排放总量还要高出50%。每产出1公斤牛肉，需要3万升水，在很短的一段时间内，水资源将不可避免地陷入匮乏并成为人们最趋之若鹜的重要商品。那时候，我们不得不在饮水和吃肉之间做出选择。
每周，世界上有将近20亿的动物出于商业用途被屠杀。尽管大规模的杀生行为在不断进行，我们却从未探寻一些问题：超市里出售的肉，究竟是从哪里来的？怎么来的？为什么会来到这里？它们对我们的个体生命、环境和心灵的敏感度究竟产生了什么样的冲击？肉食消费能够摧毁我们原有的天性：智慧、感性与仁爱。最终，对弱小生命缺少怜悯之心会将我们引向对同胞的麻木不仁，反过来又将导致战争、经济危机、忧郁症和极度的痛苦。