一、原料：宁乡带皮花猪肉250克 青蒜段200克
二、调料：色拉油50克 剁椒50克 香油5克 老抽5克 生抽10克
三、做法：
1．将宁乡带皮花猪肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片。
2．锅置旺火上放色拉油，将切好的花猪肉片爆炒至卷起、皮呈金黄色时，倒入青蒜段、剁椒、老抽、生抽，炒熟。淋香油，出锅装盘。
四、大师点评：
宁乡花猪肉要选用三层的五花肉。炒肉时要炒至皮呈黄色但不要太干。
