一、原料：碱发黑毛肚300克 泰椒圈50克 青蒜叶150克
二、调料：姜片10克 山胡椒油30克 色拉油50克 盐3克 鸡精3克 辣鲜露10克 老抽5克 辣妹子酱5克
三、做法：
1．将碱发黑毛肚切成3厘米宽、6厘米长的片，焯水，挤干水分备用。
2．锅置旺火上，放山胡椒油、色拉油、泰椒圈、姜片，爆香后放碱发黑毛肚、青蒜叶、盐、鸡精、辣妹子酱、辣鲜露、老抽，爆炒入味。
四、大师点评：
毛肚在锅中爆炒时间不能长了，否则不脆，影响口感。
