一、原料：卤牛腱子肉500克 老坛酸菜1包（辣味型）
二、调料：高汤350克 红椒5克 盐1克 味精2克 胡椒粉1克 葱花2克 食用油50克
三、做法：
1．卤牛腱子肉，切成薄片，酸菜切2厘米大小的丁。
2．锅内放油把酸菜和牛腱子一起炒香。加入高汤、盐、红椒、味精调好味。等汁收浓时，撒上胡椒粉、葱花，即可出锅。
四、大师点评：
汤汁要收浓，牛肉和酸菜的味要融到一起才够味道。
