一、原料：风吹猪脚500克 常德白干子200克 青椒、红椒各5克
二、调料：盐2克 味精2克 胡椒粉1克 白糖1克 食用油20克 黄整干椒5克 姜片50克 高汤300克
三、做法：
1．风吹猪脚洗净砍成3厘米大小的块后过水，白干切薄片后泡水。
2．锅内放油，把姜片和猪脚炒香后，放汤和黄干椒，用盐、味精、白糖调好味，煨熟。把白干子入锅，等汤烧开，撒上青椒、红椒、胡椒粉即可。
四、大师点评：
出锅前用大火保持沸腾3分钟左右，汤就会更白、更浓。
