1.6　嗅觉的成才

许多行业都会有天才神童出现，弹钢琴的、唱歌的、作曲的、学数学的、表演的、写作的、作诗的等等，但身为五官之一的鼻子，以它为职业的这一行里却很少有神童出现。

有一些儿童天赋异禀，鼻子特别灵，能嗅辩出许多香气，闻过的香气能清楚地回忆起它的来历，但要调香做出产品来，就不行了。

所谓调香是用不同的香料制成令人满意的风味料或香精的过程。

这说明在香品制作中一个人的表现，不完全取决于他的天赋，还要求他的勤奋和有合适的机会。勤奋就是刻苦地训练，有了机会就可以一鸣惊人。

调香界强调天赋—当然有人甚至相信，调香的天赋与人的基因有关。但更强调的是培养成才。

在国外，有的调香师在两岁时就开始有意识地进行培养了—那是在一些调香世家。在法国，想学调香的孩子的人数与学画画的人一样多，都有一个驾驭香气的梦想。

其实国外一般的幼儿园里，也常常进行嗅觉教育。西方人认为，孩子能够分别说出薰衣草和玫瑰香味的重要性，不亚于能够分辨红蓝等色泽，或不亚于动手系鞋带。他们一直认为，对香气的理解和应用是一门艺术，甚至是一个主要的艺术，同音乐和绘画一样。香气所激荡出的回响还能勾起了人类内心与之相关的所有美感经验，包括视觉、触觉和听觉。

嗅觉甚至与文明教育相关。

因此嗅觉的培养不单单是调香知识的记忆，还要生活化、美学化和创意化。而中国学校仅关心的是知识记忆的这一块，原因是这一块容易评估和考试，最容易体现出所谓的公平。

特别是香气的创新，尤其应该保持着孩提时代的眼光和好奇，想象力与童年的经历有关。当然，调香与其他艺术品种一样，随着年龄的增大，对它的理解将逐渐深化，但也会被成人化和模式化了。

与绘画一样，调香有两种形式：一是模仿；二是创新。

和其他艺术形式不同的是，在调香中模仿和创新很难划出界线。模仿是做出与天然花香一样的香气，但由于香原料往往很不全，因此这种模仿也是一种创作。往往人工调配的花香，比天然花更芬芳，同绘画一样，画出的人物完全有可能比摄影更传神。用人工而超越自然，使调香成为了一门艺术。

但要用香气来表达出特定的主题和思想，难度就大太多了。这要求你的文学、哲学、宗教、美学、社会、地理、自然、化学等知识的支持。香精行业中的人总希望香精要做得微妙一些、神秘一些，讲究一些起转承合、铺垫、高潮和余味，其实功力往往就体现在这里，这不是单靠鼻子就能解决的。因此在调香界，一般要到了一定的年龄，才有成果发表。

传奇调香师大卫杜夫

可是调香界也不乏半路出道者。

著名调香师季诺·大卫杜夫（Zino Davidoff）最早是一烟草商，做雪茄的，拥有若干品牌的雪茄。到他近70岁时，才开始进入香水的调香研究，到80岁推出它的处女作男用香水“Cool Water”（冷水）（以后还会说到它），一炮打红。遗憾的是，几年后，他就逝世了。

可见调香也并不是十分的神祕，并不都要是天才，只要有心即成。