不可混淆保质期和保存期

大家都知道，食品包装上会标明一个保质期，就是说这个食品最好在保质期之前食用；而有的食品不同，它会标上保存期。那有的消费者就会迷惑了，保质期和保存期有什么不同吗？

食品包装上经常会写着“保质期×个月”、“保质期至×年×月×日”、“在此日期前食用最佳”等字样，这都是为了提醒消费者注意饮食健康，在保质期之前食用最有价值。而保存期其实就是食物最后可以保存的时限，一旦过了这个期限，食品就不能再吃了。

消费者难以分辨保质与保存

保质期和保存期其实是不同的两个概念，但很多消费者却难以区分这两个概念，而这就会影响大家的饮食健康。

有记者曾经调查过消费者对保质期和保存期的了解，大多消费者表示平时只看食品包装上的最后期限，并没有注意保存期和保质期的区别，因为只要还在期限内，就证明没有食品安全问题。有些消费者更将保质期和保存期当一回事，所以就更没有在意。

还有的消费者对食品的保存期和保质期有一些错误认识。比如有的人看到超市有促销的食品，这时就会引起他们对食品保质期的注意，才会专门看看保质期和保存期；有的人错误地认为，食品过了保质期就不能再吃，因为这样的食物适量没有办法保证，但过了保存期的食品说不定还能吃。

保质期和保存期差别大

食品保质期和保存期虽然只是一字之差，但两者有不同的意义，若是将两者概念混淆，就很容易引起食品安全问题。

根据国家标准，保质期即最佳食用期，如食品在包装上标注其保质期的最后期限为×年×月×日，那也就是说，在这之前食品的营养价值等是最好的，若是过了这个期限，食品的品质就会慢慢下降，所以有的厂家也会标注“最好在×年×月×日前食用”、“×年×月×日前食用最佳”等字样。虽然厂家有这样的提醒，但这并不是说食品过了这个期限就一定会产生品质上的变化，如果在一段时间内其色、香、味等并没有变化，该食品还是可以食用的。

但保存期就不同了，它可以理解为食品的有效期，就是说在这个期限内食品是可以食用的，如果过了这个期限，食品就不能食用了。厂家标出这个期限，就是提醒消费者，食物过了这个期限后，其品质就不符合食用的标准了，有的甚至会产生霉变等情况，所以不再适合食用。

有的人也许会对此感到疑惑，为什么食品包装上会出现保质期和保存期两个不同的概念呢？其实这主要是因为《食品卫生法》在试行期间和正式实施两个不同的阶段卫生执法的法律依据。就是说，当《食品卫生法》正式实施时，采用标示保质期的方法，而且国家也规定应执行食品保质期，因为保质期表示的是食品的最佳食用期，而保存期为推荐的最终食用期。

虽然由于一些原因让食品有保质期和保存期两种不同情况，专家提醒大家，即使食品的日期还在期限内，食用时也是要慎重的。因为食品的保存还和储藏条件有关，比如有的食品要求在低温条件下储存，有的食品要求在阴凉干燥的地方储存，如果这些食品在运输和销售时没有按照它们的要求保存，也许在保质期内就已变质。所以大家购买食品时，最好选择距离保质期长一点的食品。