预防食物中毒的方法

不仅是我国，世界各国每年都会有很多人发生食物中毒的情况，这不仅让人的健康受到损害，而且社会还为此承担着很大负担。如果大家能了解一些预防食物中毒的方法，那就能大大减少食物中毒的情况，也能有一个更健康的身体。

食品安全直接关系到我们的健康，如果食用不安全的食品，就可能发生食物中毒，我们的健康就会受到损害。除了食品经营者要对食品的安全负责之外，消费者其实也有不小的责任。

食物选购要注意的问题

对于消费者来说，食物中毒是从食物选购开始的，如果选择了不安全、没有质量保证的食品，那么食物中毒也就不可避免。

购买食物时要注意食品销售的卫生条件，尤其是那些没有包装的食品，如一些店铺销售的熟食、干果等，如果没有任何保护措施，那么这样的食品就不应该购买。

购买刺参生蚝时，应在卫生和信誉良好的店铺购买，这样的食品有质量保证，更为安全。

购买包装好的食品和罐头时，应注意包装上是否标明有效日期和制造日期，没有标明日期的食品不要购买，这样的食品无法确定其是否仍在有效期限内，品质没有保证。另外选购罐头时，也要注意罐头是否变形，如发生变形，则有极大的可能性里面的食品已变质。

选购蔬菜水果时，不能光看它们的完美外表，因为外表过分完美，往往意味着喷洒了大量农药，或者使用了一些其他物品。

购买食品时要注意查看食品是否新鲜，尤其是熟食，还要看食物的存放条件是否符合要求，如果发现食物有问题，一定不要购买。

选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其是否有厂名、厂址、生产许可证号等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品，否则，一旦出现质量问题无法追究。

食物处理要注意的问题

食物买回家后很重要的一个环节就是处理，如果处理的好，那就不会出现问题，若处理不好，没问题的食品也会生出问题。

食物一定要彻底煮熟，因为这样能够达到消灭细菌的目的。一般来说，细菌只能在正常的室温下生存，温度过高或过低时，细菌都不易繁殖，因此充分地将食物煮熟，就能让食物更安全，也更适合食用。

要将熟食与生食分开处理和贮存。生食中有更多的微生物，如果将熟食和生食放在一起，那熟食就会受到污染。还有就是用来处理生食和熟食的器具要分开，否则一定要经过全面的清理消毒。厨房最好准备两套不同的刀具、砧板，分别用来处理熟食和生食，以免引起交互污染。

食物拿回家之后要进行彻底的清洗。清洗蔬菜的主要目的不仅是去除其表面的灰尘、寄生虫等，更重要的是将蔬果表面上的农药残留洗干净，以避免引起农药中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再用活水仔细清洗。

煮熟后的食品应该尽快食用。煮熟后的食物因为组织遭到了破坏，所以更容易腐坏，放置的时间越长，其危险也就越大，如熟食在常温下放置4～5小时后，食物就会变得不安全，因为微生物在会在这段时间不停地繁殖，导致食物腐败，严重的话还会产生一些毒素，导致食用者中毒。所以食物煮熟之后应该尽快食用。

食物贮存要注意的问题

购买的食物多了，一时半会儿吃不完，需要储存，而储存得好，食品存放的时间就能长一些，如果存放不当，好的食品也会出问题。

剩余的食物如果不多，最好丢掉，如果保留，最好在4℃以下保存。但大家要注意，冰箱并不是万能的，并不是剩下的食物放在冰箱里就不会腐坏，它只不过起到延缓食物腐坏的作用。而且，冰箱中如果存放的东西很多，食物也会串味，冰箱的降温效果也会下降。

冰冻的肉类食品在烹饪之前要彻底化冻，然后充分加热，煮熟之后才能食用；已经化冻的肉食最好不要再次保存；鱼、肉罐头食品的保质期虽然长些，但最好也不要超过一年。

如果想要将食物保存4～5小时，那么储存的温度最好在60℃以上，或者在最短时间内将其温度降低到10℃以下，这样能减慢微生物的繁殖速度。很多人以为只要将食物放到冰箱里就没事了，其实食物在冰箱中的温度降到10℃以下之前，微生物还是可以趁机繁殖。

避免苍蝇、蟑螂和其他有害动物接触食物。保存食物时最好能将食物贮藏在密闭容器中，这样能避免食物受到虫害的污染。

要有好的饮食习惯

好的饮食习惯也是防止食物中毒的重要措施，因为人体体表和体内也会有很多致病菌的存在，比如说手。人的手每天会接触很多东西，所以上面会有很多细菌，如果进食前不洗手，手上的细菌就有可能随着食物进入人体，导致疾病。所以，进食前要养成洗手的习惯。

饮用符合卫生要求的水，不能喝不干净的水。白开水是最健康的水，补充水分时首选白开水。

改变吃剩饭菜的习惯，如果要食用，要在确保其没有腐坏的前提下，彻底加热后食用。因为剩饭菜、剩的甜点心、牛奶等食物都是细菌良好的培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

不吃小摊贩没有卫生许可的食物。

为了身体健康，最好加强锻炼，增强体质，让自己能更好地抵御细菌的侵袭。