不走寻常路

凉粉炒鸡蛋

特色

今儿这道菜，就是不走寻常路。一改往日被凉拌的命运，炒着吃更有一番风味在，再配以软绵酥松的炒鸡蛋，滋味不要太好哦。

烹饪时间 08分钟

难度 简单

主料

凉粉400克鸡蛋2个

辅料

姜末5克蒜末5克八角1颗花椒1小把生抽1汤匙米醋2茶匙辣椒酱1/2汤匙白砂糖2茶匙盐1/2茶匙油适量

懒人 下厨吧

1．凉粉用流水稍加冲洗，然后切1.5厘米见方的小块。

2．鸡蛋打入碗中，加入少许盐和清水打散成均匀的蛋液。

3．炒锅内倒入适量油烧热，倒入蛋液，待蛋液微微凝固时划成细碎的蛋花，然后盛出待用。

4．锅内再入适量油，放入八角、花椒小火炒出香味后捞出；接着放入姜末、蒜末煸香。

5．再放入凉粉翻炒均匀；加入少许开水，调入生抽、米醋、白砂糖，拌匀后加盖煮两三分钟至汤汁微干。

6．最后放入炒好的蛋花，加辣椒酱、盐，翻炒均匀即可。